混ぜて巻くだけ！おつまみにもおすすめ手づくりハーブソーセージ

1フェンネルシードを粉末にする

ソーセージの肉タネに使用するフェンネルシードとハーブソルトに使うフェンネルシードを乳鉢ですり潰すか、ミルミキサーで粉末にしておきます。

ミルミキサーで粉末にする方が簡単ですが、熱により香り成分が飛びやすくなります。そのため乳鉢などで粗く砕くのがおすすめです。

2材料を準備しておきましょう

ローズマリーは、水でさっと洗い水気をしっかりふきとります。枝からローズマリーの葉を外したら、みじん切りにしておきましょう。玉ネギとにんにくもみじん切りにします。

サラダ用の野菜などもさっと水で洗ったら水気を切り、冷蔵庫に保存しておきましょう。

3ハーブソルトをつくります

手づくりのハーブソーセージは、そのまま食べたり、ケチャップにつけても美味しく食べられます。ですが、今回はフェンネルを使ったさっぱりとしたハーブソルトをご紹介したいと思います。

作り方も簡単で、粉末にしたフェンネルシードにすりおろしたレモンの皮、塩を加えてまぜるだけです。日持ちはしないので、冷蔵庫で保存し、次の日には使い切るようにしてください。スープや炒め物。パスタやパンにふりかけて食べても美味しいですよ。

4ソーセージの肉たねをつくります

ボウルにソーセージの肉ダネの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。豚ひき肉がややしろっぽくなるまでしっかり捏ねてください。フードプロセッサーを使うと簡単に仕上がります。しっかり捏ねたら6等分にします。

5ライスペーパーで巻いていきます

ライスペーパーは、水で濡らして柔らかくします。柔らかくしすぎると巻きにくいのでやや固めに感じるぐらいで大丈夫です。ライスペーパーに6等分したソーセージの肉タネを棒状にして置き、きっちり巻いていきます。

具材をのせひと巻きしたら、両端を折り、さらに巻きます。春巻きを作るように巻いてあげましょう。なるべく、空気を抜くように巻いてくださいね。

6フライパンで焼いていきましょう

フライパンに油をひいて、ソーセージを焼いていきます。全体に火が通るように転がしながら焼いてください。ライスペーパーがくっつきやすいので、間隔をあけながら焼くと上手に焼けます。

油が跳ねやすいので注意してくださいね。また、にんにくやローズマリーを一緒に入れて焼いてあげると風味がさらによくなります。

食べると、甘く爽やかな風味のフェンネルが口いっぱいに広がるハーブソーセージ。フェンネルとレモンで作ったソルトにつけて食べるとより爽やかさがアップします。 ワインやビールとの相性もよく、お酒のおつまみとしても最適です。あれば粒マスタードとケチャップを合わせたソースも添えてあげましょう。2つの味を楽しめます。