休日ランチに！フライパンひとつで簡単ロコモコ丼

1まずは玉ねぎを切って加熱しよう

玉ねぎは、粗めのみじん切りにします。やや粗めに刻むことで、ハンバーグに食感が残り、玉ねぎの甘味を楽しめます。お好みで、細かく刻んでも、玉ねぎがハンバーグのタネと馴染んで美味しくいただけますよ。

サラダ油をフライパンに入れ、中火で熱します。フライパンが十分に熱されたら、切った玉ねぎを入れ、玉ねぎの色が飴色になるまで中火で炒めます。炒め終わったら、火を止めて、そのまま冷ましておきましょう。

2牛脂を刻んでおく

牛脂を刻んでおきましょう。砕くように、粗めに刻むくらいでOKです。牛脂はなくても作れますが、入れることでハンバーグに牛の旨味が増し、ジューシーな味わいになります。スーパーのお肉コーナーで無料でもらえますよ。脂質をカットしたい方は、牛脂は入れずに作ってください。

3ハンバーグのタネをつくろう

さあ、いよいよ肝心なハンバーグのタネづくりです！ひき肉と炒めた玉ねぎをボウルに入れます。

卵を加えます。

パン粉、牛乳、刻んだ牛脂も加えましょう。最後に、塩とこしょうを加え、ヘラでよく混ぜます。牛脂の塊は、ヘラの先で潰すようにしてタネに馴染ませてください。しっかり混ざったら、ハンバーグのタネは完成です！

4成形する

ハンバーグのタネを成形します。タネを2等分し、楕円の形にしましょう。ハンバーグは、焼くと中央がふくらんでくるので、成形の段階でハンバーグの中央を凹ませると、綺麗な形に焼き上がります。すぐに焼かない場合は、ラップに1個ずつ包んで冷蔵庫で保管してくださいね。

5フライパンに油を熱し、ハンバーグを焼く

玉ねぎを炒めたフライパンに、サラダ油を加えて中火で熱します。油が十分に熱されたら、ハンバーグのタネを入れます。片面中火で2分ずつ焼きましょう。お肉の焼けるジューシーな匂いに、すでに待ちきれません！

6卵を入れてさらに焼く

ハンバーグの両面を焼いて、いい具合に焦げ目がついてきたら、卵を空いているスペースに落としましょう。水を大さじ1加え、蓋をして1分蒸し焼きにします。1分たったら、火を止めて蓋をしたまま2分ほど放置し、余熱で卵に火を通します。

半熟がお好きな方は、様子を見ながら早めにフライパンから取り出してくださいね。卵とお肉に火が通ったら、一旦、別のお皿に避けておきます。

7ソースをつくる

フライパンに残った肉汁を、別のお皿に取り出します。ここに、調味料を合わせてソースを作っていきましょう。

ソースの調味料を全て肉汁に入れ、よく混ぜ合わせます。

ハンバーグを焼いていたフライパンに、合わせたソースの材料を入れます。中火で熱し、ふつふつとして照りが出てきたら、火を止めます。これで、ソースの完成です！ハンバーグの肉汁を使うことで、旨味をしっかり閉じ込めたソースになります。

ソースまでできたら、いよいよ盛り付けです！

8お好きなお皿に盛り付ける

ご飯を器に盛り、ハンバーグ、目玉焼き、ソースの順で盛り付けをします。お好みでパセリをふったり、サニーレタスやトマトを盛り付けると、よりお店のような仕上がりになりますよ。

ハンバーグと目玉焼きが熱々のうちに、さっそくいただきました。艶々とした目玉焼きの黄身を割り、ハンバーグと絡めて食べるのがおすすめ。卵黄のねっとりとしたコクと、ハンバーグのジューシーさがとってもよく合います。一見、おしゃれなカフェプレートのようですが、お肉と卵の組み合わせなので、食べ応えはしっかりありますよ。 ソースは、甘口に仕上げてあるので大人もこどもも食べやすいのが嬉しいポイント。肉汁を加えたおかげで味に深みがあり、ひと手間加えた甲斐を実感していただけるはずです。