もうこれなしでは作れない！炭酸水を使ったカリッカリ海鮮チヂミ

1シーフードミックスを解凍しておく

冷凍のシーフードミックス は、最初に解凍しておきましょう。 調理の3時間ほど前に、ボウルに入れて冷蔵庫で解凍するか、電子レンジの解凍機能を使うとスムーズです。出て来た水分は、そのまま放置すると臭みの元になります。解凍が終わったら、水気はよく切って、キッチンぺーパーなどで拭ってくださいね。

臭みが気になる場合は、酒を一振りしてしばらく置いておくといいですよ。

2具材をカットする

ニラは、4センチ幅に切ります。細かく切りすぎず、やや大胆にカットしていくのが食感を楽しむポイントです。遠慮なくザクザク切っていきましょう！「ちょっと雑なんじゃない？」と思うくらいの勢いでも大丈夫です（笑）

にんじんは皮をむき、3ミリ幅の細切りにします。にんじんは、太くても3ミリ幅がおすすめです。太すぎると、火が通らずにゴリッとした食感が残ってしまうので、慎重に。

3シーフードミックスと粉類、炭酸水を混ぜ合わせる

生地の材料を全て混ぜ合わせます。まずは、シーフードミックスを入れたボウルに、薄力粉、片栗粉、塩、和風顆粒だしを加えます。粉類は、ふるわずそのまま加えて大丈夫ですよ。

今回、カリカリのチヂミに欠かせないものがこちらの炭酸水。開封したばかりのものを使うと、よりチヂミのカリッと感が増します。

粉類を全て加えたら、炭酸水もいざ投入！しゅわしゅわ〜と、生地にしみこんでいく様子が心地よいです。

炭酸水を加えたら、いったん、よく混ぜ合わせましょう。粉っぽさがなくなり、全体がよくなじめば混ぜ終わりです。

4切ったニラとにんじんを加えて混ぜる

最後に、切ったニラとにんじんも全て加えます。

野菜に生地がからむまで、下かラスクいあげるように混ぜ合わせます。

写真はスプーンで混ぜ合わせていますが、作る量によって混ぜ合わせにくい場合は、へらなどを使うのがおすすめです。

具材と生地がからみ、なじんだら生地の完成です。

5ごま油をフライパンに入れ、中火で熱する

フライパンをしっかり熱することで、生地がフライパンにくっつきにくくなりますよ。テフロン加工のものを使用するのがおすすめです。今回は、直径22センチのフライパンを使用しました。

6生地を流し入れ、両面焼く

熱したフライパンに、生地を薄くのばします。中火で片面2分ほど加熱しましょう。

裏面をのぞき、焼き色がうっすらついていたらひっくり返します。

中火でさらに2分ほど焼き、表面がきつね色になってきたら、チヂミは完成です。

7材料を混ぜ合わせてタレをつくる

タレの調味料を全て合わせ、よく混ぜます。

カリカリした食感が一番美味しい、焼きたてのうちに早速食べてみました。炭酸水を加えたおかげで、外はカリッカリ、中はモチモチに仕上がっています。これはクセになる！ 甘酸っぱいタレが、ごま油のコクをいい具合に中和して、さっぱりといただけます。 野菜の食感と、シーフードの旨味もこのチヂミのポイントです。これは、残った炭酸水でつくったお酒が進んでしまいます（笑）