【24選】きのこをプロはこう使う！絶品ご飯のお供からサクッと簡単褒められおかずまで【人気殿堂入り1位】
投稿型レシピサイトなどで見る定番のきのこを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから24件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 2種のきのこだけでも旨味たっぷり！「基本のきのこの炊き込みご飯」
- 白米
- 舞茸
- 椎茸
- しょう油
- 料理酒
- 本みりん
- 顆粒だし
きのこを使った、基本のきのこの炊き込みご飯のレシピ。きのこを天日干しにし、冷凍しておきます。お米とだし汁を準備し、炊飯器で炊き上げます。
炊きあがったら少し蒸らして完成です。秋の旬のきのこを存分に楽しめる、簡単で美味しいご飯のお供に最適です。調理時間は10分で、お昼ご飯や夜ご飯、朝ごはんにぴったり。子どもから大人まで幅広く楽しめる節約料理で、冷凍保存も可能です。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、お昼ご飯、きのこ、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、朝ごはん、炊き込みご飯、炊飯器で簡単、節約料理、冷凍保存可能、秋の旬 |
#2 秋のきのこの美味しさを堪能！｜しっとり美味しく仕上がる！基本のきのこパスタ
- スパゲッティーニ
- しめじ
- マッシュルーム
- にんにく
- 赤とうがらし
- オリーブオイル
- アンチョビ
- こしょう
きのこを使った、しっとり美味しく仕上がる基本のきのこパスタのレシピ。まずはきのこの下処理をし、にんにくと赤とうがらしを加熱。アンチョビときのこを炒め、茹でたスパゲッティーニと和えて味を調えれば完成です。
おしゃれでおもてなしにもぴったりな一品です。調理時間はたったの15分で、秋の旬のきのこの美味しさを存分に楽しめます。ダイエット向きでヘルシーなので、お昼ご飯や夜ご飯にもおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、ダイエット、パスタ、ヘルシー、基本のレシピ、夜ご飯、麺類、ダイエット向き、秋の旬 |
#3 絶品ご飯のお供！｜これだけで満足！レンジで作る鮭ときのこの南蛮和え
- 生鮭
- えのき
- しめじ
- ピーマン
- 玉ねぎ
- にんじん
- 醤油
- きび砂糖
- 輪切り唐辛子
きのこを使った、これだけで満足！レンジで作る鮭ときのこの南蛮和えのレシピ。まずは南蛮酢を作り、えのきとしめじを加えて野菜と一緒に電子レンジで加熱。鮭と野菜が絶妙に絡み合い、簡単に美味しいおかずが完成します。
ダイエット向きで、お昼ご飯や夜ご飯にもぴったり。子どもから大人まで喜ばれる一品です。調理時間は20分で、ダイエットレシピや時短料理にもおすすめです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、お昼ご飯、きのこ、ご飯に合う、夜ご飯、子どももおすすめ、簡単、電子レンジ、鮭、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、主菜、ダイエット向き |
#4 しっかり炒めて味染み！作り置きにもぴったりな基本の「きのこのマリネ」
- 椎茸
- 舞茸
- エリンギ
- しめじ
- イタリアンパセリ
- 米油
- 白胡椒
- 白ワイン
- 米酢
- レモンジュース
- オリーブオイル
椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、イタリアンパセリなどを使った、しっかり炒めて味染みた絶品のきのこのマリネのレシピ。キノコをカットし、熱したフライパンで炒め、下味をつけて水分を飛ばし、調味料を加えて味をととのえる。サッと和えるだけで完成！冬のレシピやおつまみ、お昼ご飯、お酒に合う副菜としておすすめ。
作り置きにもぴったりで、きのこの大量消費にも最適。調理時間は25分で、ダイエット向きで栄養も豊富。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこの大量消費、しめじ、エリンギ、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、常備菜、椎茸、舞茸、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう、副菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き、秋の旬、冬の旬 |
#5 お腹にもお肌にも嬉しい！｜お腹にもお肌にも嬉しい！「きのこの鮭じゃが」
- じゃがいも
- 玉ねぎ
- しめじ
- エリンギ
- おからパウダー
- ごま油
- しょうゆ
- 刻みネギ
- 和風顆粒だし
きのこの鮭じゃがのレシピ。じゃがいも、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、鮭を使って作る絶品おかず。具材を炒めて調味料を加えて煮込み、盛り付けて完成！ダイエット向きで子どもにもおすすめの料理。
作り方は簡単で、フライパンひとつで30分で作れます。ご飯に合う一品。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、お昼ご飯、きのこ、ご飯に合う、じゃがいも、フライパンひとつ、夜ご飯、子どももおすすめ、鮭、ダイエット向き |
#6 きのこをプロはこう使う！｜きのことトマト缶を使ったおすすめパスタ「木こり風トマトソース・ペンネ」
- ペンネ
- 玉ねぎ
- ニンニク
- 唐辛子
- バジル
- エリンギ
- 椎茸
- 舞茸
- ツナ缶
- トマト缶
- 米油
- 白胡椒
- 白ワイン
- オリーブオイル
きのことトマト缶を使ったおすすめパスタ「木こり風トマトソース・ペンネ」は、ペンネと玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、バジル、エリンギ、椎茸、舞茸、ツナ缶、トマト缶、白ワインを使用したレシピです。具材をカットし、潰しニンニクを炒め、玉ねぎとツナを加え、キノコ類と白ワインで下味をつけます。最後にバジルを加え、ペンネを茹でてボスカイオーラソースと和えたら完成です。お昼ごはんやおもてなしにぴったりで、おしゃれな一品です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | お昼ごはん、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、トマト缶、パスタ、夜ご飯、子どももおすすめ、麺類、昼ごはんにおすすめ |
#7 やみつきおつまみ！｜やみつきおつまみ！えびときのこのねぎ塩炒め
- えび
- エリンギ
- しめじ
- 長ねぎ
- にんにく
- しょうが
- 片栗粉
- 鶏ガラスープの素
- みりん
- レモン果汁
- ごま油
- ブラックペッパー
えびときのこのねぎ塩炒めのレシピ。えびの下処理をし、野菜類を切ります。えびときのこを炒め、具材と調味料を合わせます。
簡単でおいしい一品です。作り方は簡単で、15分で完成します。おかずやおつまみ、お昼ご飯や夜ご飯にぴったりです。きのこの旨みとえびの食感がたまらない一品です。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、ご飯に合う、エビ、フライパンひとつ、夜ご飯、長ネギ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう |
#8 オシャレランチにおすすめ！アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタ
- パスタ
- アボカド
- エリンギ
- 舞茸
- 大葉
- くるみ
- にんにく
- オリーブオイル
- パルメザンチーズ
- オリーブオイル
- パスタのゆで汁
- ブラックペッパー
アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタのレシピ。くるみを炒り、大葉ソースを作り、きのことアボカドをカット。麺を茹でて、きのこを焼き、アボカドを炒める。
最後に麺とソースを和えて味を整え、アボカドを飾ります。夏のレシピでおしゃれなランチやおもてなしにぴったり。調理時間は20分で、夏の旬の食材を使ったおつまみや主菜としてもおすすめです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、きのこ、アボカド、パスタ、夜ご飯、大葉、お酒にあう、おつまみ、主菜、昼ごはんにおすすめ、夏の旬 |
#9 おいしい炊き込みご飯｜鶏ときのこ、油揚げで風味豊か「五目炊き込みご飯」
- お米
- 鶏もも肉
- 洗いごぼう
- 人参
- 椎茸
- 油あげ
- 枝豆
- 和風顆粒だし
- 濃口醤油
お米と鶏もも肉を使った、炊き込みご飯のレシピ。お米を洗って、調味料を加え、ごぼうと人参、椎茸、枝豆を加えて炊き上げます。炊き込みご飯の具材がたっぷりで、栄養満点です。
冷凍枝豆を剥いて添えれば、一品で満足感があります。忙しい朝やお昼ごはんにもぴったりの簡単レシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | お昼ごはん、お弁当、お昼ご飯、ごぼう、にんじん、夜ご飯、子どももおすすめ、朝ごはん、椎茸、炊き込みご飯、鶏もも肉、作り置きにおすすめ、おもてなし、主菜、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#10 めんつゆでコクUP！｜めんつゆでコクUP！きのことベーコンの和風パスタ
- パスタ
- エリンギ
- しめじ
- マッシュルーム
- ベーコン
- 水菜
- ニンニク
- バター
- めんつゆ
- ブラックペッパー
- EVオリーブオイル
きのこを使った、ベーコンと和風パスタのレシピ。お湯を用意して具材をカットし、炒め始めてからパスタを茹で始めます。ソースを完成させて、パスタに絡めて盛り付けましょう。20分で作れるおしゃれでおもてなしにもぴったりの一品です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、きのこ、パスタ、ベーコン、麺類、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
#11 彩りも風味も豊か！｜彩りも風味も豊かな痩せおかず！「鶏むね肉ときのこのしそマリネ」
- 鶏むね肉
- エリンギ
- まいたけ
- 赤パプリカ
- 黄パプリカ
- しそ
- オリーブオイル
- 料理酒
- 塩コショウ
- オリーブオイル
- レモン汁
- めんつゆ
「鶏むね肉ときのこのしそマリネ」は、鶏むね肉とエリンギ、まいたけ、赤パプリカ、黄パプリカ、しそを使った痩せおかずのレシピです。エリンギやまいたけをほぐして、パプリカやしそを切って炒め、鶏むね肉と一緒にマリネ液に漬け込んで完成です。ダイエットレシピや作り置きにもおすすめで、お昼ご飯や夜ご飯にぴったりです。調理時間は30分で、おしゃれな一品に仕上がります。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お昼ご飯、きのこ、作り置き、夜ご飯、鶏むね肉、ダイエット向き、おしゃれ |
#12 ツナときのこがあったらこれ！木こり風トマトソース・スパゲティ
- スパゲティ
- ニンニク
- 玉ねぎ
- ツナ缶
- 椎茸
- しめじ
- 舞茸
- エリンギ
- アンチョビ
- トマトホール缶
- パセリ
- 米油
- 白胡椒
- 白ワイン
ツナときのこがあったらこれ！木こり風トマトソース・スパゲティのレシピ。キノコとツナを使った、ヘルシーで美味しいパスタです。玉ねぎやニンニクと一緒に炒め、アンチョビで味を調えます。
白ワインで煮詰めたトマトソースに、スパゲティをからめて完成です。パセリを添えて、彩りよく盛り付けて楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お昼ご飯、きのこ、スパゲッティ、ツナ缶、ヘルシー、夜ご飯、子どももおすすめ、おもてなし、麺類、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#13 きのこと合いびき肉の水餃子｜ロシアの家庭料理！餃子の皮アレンジでつくる「きのこのペリメニ風水餃子」
- 餃子の皮
- 合いびき肉
- マッシュルーム
- 長ねぎ
- 粉チーズ
- おろしにんにく
- オールスパイス
- 塩、粗びき黒こしょう
- コンソメ
- ローリエ
- バター
- サワークリーム
- 粗びき黒こしょう
- ディル
きのこと合いびき肉を混ぜた肉だねを、餃子の皮で包んで茹でる水餃子のレシピ。粉チーズやディル、バターをトッピングして、おしゃれなロシア風に仕上げよう。調理時間は40分。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 夜ご飯、ロシア料理、水餃子、餃子の皮アレンジ、夜ごはんにおすすめ、おしゃれ |
#14 お弁当にもぴったり！ちくわときのこの具沢山きんぴら
- エリンギ
- 舞茸
- しめじ
- 豚こま
- ちくわ
- 小松菜
- ごま油
- みりん
- 醤油
- 砂糖
ちくわときのこの具沢山きんぴらのレシピ。きのこ類は3種類使い、豚肉やちくわも入った具だくさんのきんぴらです。きのこはビタミンB2やDが豊富で、美肌効果があるので、美容に気を遣う方におすすめです。
豚肉はお肉が入ることで満足感が増し、ちくわは斜め薄切りにして香ばしく仕上げます。お弁当にもぴったりな、20分で作れる簡単なレシピです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ご飯のお供、お弁当、きんぴら、ちくわ、時短料理、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう |
#15 簡単きのこグラタン｜絶品きのこグラタン
- 無塩バター
- 小麦粉
- 牛乳
- お好きなきのこ
- マカロニ
小麦粉と牛乳で作るホワイトソースに、お好きなきのこを加えて簡単に作れるきのこグラタンのレシピ。マカロニを加えてトースターで焼いたら完成。冬の夜ご飯にぴったりの時短料理で、大量消費や作り置きにもおすすめ。きのこの旨味がたっぷりで、おしゃれな一品に仕上がります。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、きのこ、グラタン、夜ご飯、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おもてなし、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬、おしゃれ |
#16 ベーコンときのこの炒め物｜ベーコンときのこのアーリオ・オーリオ
- ブロックベーコン
- しめじ
- エリンギ
- えのきだけ
- にんにく
- 赤とうがらし
- オリーブオイル
- ドライパセリ
ブロックベーコンとしめじ、エリンギ、えのきだけを使った、ベーコンときのこの炒め物のレシピ。きのこを切り、にんにくと赤とうがらしを炒め、ベーコンを加えて混ぜるだけで完成。ワンパン調理で簡単に作れるイタリアン料理。時短で美味しく楽しめます。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | ワンパン調理、イタリアン、フライパンひとつ、ベーコン、時短料理 |
#17 豚肉のきのこクリーム煮
- 豚肩ロース肉
- マッシュルーム
- 玉ねぎ
- すだち
- 小麦粉
- バター
- 白ワイン
- 生クリーム
- 胡椒
豚肩ロース肉を使った、メインになるクリーム煮のレシピ。塊肉で食べ応えバツグンな一品です。生クリームで煮こんでこってりめのお味と思いきや、最後に絞ったすだちでキリっと味を引き締めています。あっさりめがお好きな方は生クリームを牛乳に代えるのも。
| 特徴 | 主菜、クリーム、洋風、豚肩ロース、おもてなし |
#18 きのこと千切りじゃがいもの中華和え
- じゃがいも
- お好みのきのこ
- しょうゆ
- 砂糖
- 鶏がらスープの素
- 黒胡椒
- ごま油
- 赤唐辛子
- 白いりごま
きのこをふんだんに使った、副菜におすすめな中華和えのレシピ。お好きなきのこで作れます。じゃがいもと一緒に蒸すことで、きのこの旨味をじゃがいもがたっぷりと吸収。カロリーも控えめなのが嬉しいポイントです。
| 特徴 | 副菜、おつまみ、中華風、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ |
#19 きのこをプロはこう使う！｜ささみときのこのホットサラダ2人分
- ささみ
- まいたけ
- ホワイトマッシュルーム
- ミニトマト
- グリーンリーフ
- オリーブオイル
- 醤油
- 粒入りマスタード
- こしょう
ささみときのこのホットサラダのレシピ。まずは舞茸をほぐし、ホワイトマッシュルームとミニトマトを切ります。ささみに下味をつけてレンジで加熱し、舞茸とミニトマトもレンジで加熱します。
具材を混ぜて盛り付ければ完成です。ダイエット向きのレシピで、きのこの風味が食欲をそそります。
| 特徴 | ダイエットレシピ、きのこ、腸活、ダイエット向き |
#20 きのこソテーが簡単に作れる！｜きのこソテー
- エリンギ
- しめじ
- えのき
- マッシュルーム
- エリンギ
- しめじ
- オリーブオイル
- えのき
- 鷹の爪
- マッシュルーム
- バター
- オリーブオイル
- 鷹の爪
- バター
エリンギ、しめじ、えのき、マッシュルームを使った、きのこソテーのレシピ。まずはきのこをカットし、オリーブオイルで唐辛子を加熱。きのこを炒めて焼き目をつけ、味付けをしてパセリを散らせば完成です！副菜やご飯のお供にぴったりで、フライパンひとつで作れるので忙しい日にもおすすめです。
| 特徴 | ワンパン調理、きのこ、フライパンひとつ、作り置きにおすすめ、副菜・もう一品のおかず、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる |
#21 夜ご飯におすすめ！｜鶏もも肉とじゃがいもきのこのソテー
- 鶏もも肉
- じゃがいも（小）
- エリンギ
- 舞茸
- いんげん
- こしょう
- 醤油
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
鶏もも肉とじゃがいもきのこのソテーのレシピ。まずはじゃがいもを加熱し、いんげんときのこをカット。鶏肉を下味をつけて焼き、じゃがいもときのこを加えて一緒に焼きます。
最後にいんげんを加えて味付けし、盛りつけましょう。夜ごはんにぴったりの一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、フライパンひとつ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#22 サーモンときのこのクリームパスタ
- パスタ
- サーモン
- しめじ
- 白ワイン
- 生クリーム
- 粉チーズ
- オリーブオイル
サーモンとしめじを使った、クリーミーで濃厚な味わいのスパゲッティのレシピ。サーモンを炒め、しめじと白ワインで煮込んだソースに生クリームを加えて仕上げる。パスタとソースを絡めて、おいしくいただける。ランチにぴったりの一品。
| 調理時間 | 10 |
| 特徴 | 麺類、スパゲッティ、ランチ、生クリーム、昼ご飯におすすめ |
#23 時短で美味しい！｜きのことパセリのにんにく炒め
- しめじ
- エリンギ
- えのきだけ
- スライスベーコン
- 生パセリ
- にんにく
- ラー油
- オリーブオイル
しめじ、エリンギ、えのきだけ、スライスベーコン、生パセリ、にんにくを使った、きのことパセリのにんにく炒めのレシピ。まずはきのこ類を小房に分け、にんにくをみじん切りにし、ベーコンは3cm幅に切ります。フライパンでにんにくを香りが立つまで炒め、ベーコンを加えて炒め、最後にきのこ類とパセリを加えて混ぜ合わせれば完成です。夜ご飯や副菜にぴったりで、ご飯にも合う一品です。
| 特徴 | ご飯のお供、きのこ、時短、炒めもの、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる |
#24 簡単きのこキーマカレー
- きのこ
- 豚ひき肉
- フライドオニオン
- オリーブオイル
- おろしにんにく
- おろし生姜
- ブラックペッパー
- カレー粉
- ケチャップ
- 砂糖
- ナンプラー
- ご飯
きのこと豚ひき肉を使った、簡単なキーマカレーのレシピ。きのこを切って炒め、調味料と一緒に煮込んで完成です。15分で作れるので、忙しい時にもおすすめです。ご飯と一緒に盛り付けてお楽しみください。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | キーマカレー、作り置き、時短料理、作り置きにおすすめ、丼もの、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |