こんにちは！フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回はアボカドときのこをメインに使ったパスタのご紹介です。大葉をたっぷり使った和風のジェノベーゼソースは、今回のパスタはもちろん、お肉や野菜に合わせるソースとしても活用できますよ。それでは早速作っていきたいと思います。
アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタの材料（1人分）
主な材料
| パスタ | 100ｇ |
具材
| アボカド | 1/2個 | |
| エリンギ | 1本(50g) | |
| 舞茸 | 50ｇ |
ソース
| 大葉 | 20枚（15ｇ） | |
| くるみ | 15ｇ | |
| にんにく | 1/2かけ | |
| オリーブオイル | 大さじ3 | |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
その他
| オリーブオイル | 小さじ1 | |
| 塩パスタを茹でる用と味付け用 | 小さじ1+少々 | |
| パスタのゆで汁 | 大さじ3～ | |
| ブラックペッパー | お好みで |
調理時間：20分（パスタの茹で時間によって変化あり）
アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタの作り方
撹拌は短時間で！大葉の香りを引き立たせる
ソースの材料をあまり長時間ミキサーにかけてしまうと、熱によって大葉の色も悪くなってしまいます。最初に大葉を入れる際は手で軽くたたいてからちぎって加えることで、撹拌を短時間にするのはもちろん、大葉の香りがより引き立つので試してみて下さい。
大葉の香りが爽やかな一品
完成したパスタはバジルとはまた違った大葉の香りがたっぷりで、濃厚なアボカドやチーズを使っていますが、意外にさっぱりといただける味に仕上がりました。大葉の大量消費にもおすすめです。
ソースは今回一人分で作りましたが、多めに作っておけばお肉やジャガイモなどにも相性がいいので、使い勝手も抜群ですよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短＆節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
