めんつゆでコクUP！きのことベーコンの和風パスタのレシピ

1お湯を用意して具材をカットしよう

まず鍋や深いフライパンにパスタを茹でる用に700mlの水と7gの塩を入れ強火にかけておきます。
次に具材をカットし始めます。水菜は根元を取り除き、5㎝幅くらいにカットします。水菜は最後に使うので、バットなどに取り分けておきましょう。

皮と芯を取り除いたニンニクはみじん切りにします。ニンニクの芯は焦げやすくアクが強いため、お腹を壊す原因になる可能性もあります。そのため取り除くことをおすすめします。 ニンニクは細かく刻むことでアリシンが増え免疫力アップの効果が期待できます。パスタでは香りを楽しむためにみじん切りを使用しています。

エリンギは縦半分にカットしたら薄切りにします。長いものは横半分にカットして下さい。しめじは石づきを取り除き手でほぐします。マッシュルームは5㎜幅程度にカットしましょう。

ベーコンは1.5㎝ほどにカットします。少しほぐしておくと使いやすいです。

2炒め始めよう

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。香りが立ったら他の具材も加えていきましょう。

火加減は弱火のまま、まずベーコンを炒めて旨味を出します。

ベーコンの脂が少し出たところできのこ類と塩ひとつまみを加えて炒めます。きのこを入れたら火力を上げ中火にしましょう。

3パスタを茹で始めよう

きのこを炒め始めたタイミングでパスタを茹で始めます。パスタの茹で時間はメーカーによって変わるので表示時間よりも1分短くして下さい。

4ソースを完成させよう

きのこに火が通ったら、めんつゆとバターを加えます。パスタの茹で汁をお玉1杯加えて乳化させ味を見て下さい。塩が強ければ普通のお湯を、少なければパスタの茹で汁をプラスして調整しましょう。

5ソースにパスタを絡めよう

茹で時間が終わったところですぐにパスタを加えます。茹で汁は捨てずにそのままにしておきましょう。全体にソースが絡んだら味の最終調整をします。ここでも塩気が足りない場合は茹で汁を少し加えて調整して下さい。

6盛り付けよう

味の最終調整が終わったら火を止め水菜を加えます。全体に混ざったらお皿に盛り付けましょう。