お手軽ランチにおすすめ！ピリ辛ニラだれうどんのレシピ

1豚肉を茹でる

豚肉は常温に戻しておきます。鍋にお湯を沸かし（800ml程度、分量外）沸騰したら火を止め、酒を加えて豚肉を茹でます。豚肉は重ならないように1枚ずつ広げ、しゃぶしゃぶをする要領でお湯に入れて下さい。
熱湯に30～40秒ほどくぐらせ、ピンク色の部分が無くなったら、バットに広げておきます。

2豚肉を冷ます

取り出した豚肉の粗熱が取れたら、ふんわりとラップをし、冷蔵庫で冷やして下さい。流水で冷やしてもいいですが、急速に冷やすとせっかく柔らかくゆで上げた豚肉が固くなってしまい、旨味も流れてしまうので、冷蔵庫や急ぎの場合は冷凍庫で冷やすのがおすすめですよ。
また金属製の熱伝導率が良いバットを使うと、すぐに冷え時短にもなります。

3ニラだれを作る

ニラは0.5ミリ程度の幅で刻みます。小さめのボウルに切ったニラと、ニラだれの調味料を全て加え、よく混ぜ合わせて下さい。 ニラだれは作りやすい分量で作成しているため、少し多めになっています。余った分はお肉にかけたり、餃子のタレなどにしても美味しくいただけますよ。

4温泉卵を作る

保温性のある鍋や器に熱湯を入れ、温まったら一度お湯を捨てます。そこに卵を入れ、再度熱湯をたっぷり注いでください。（分量外）入れ物はしっかりと卵が浸かる大きさのものを使用して下さいね。お湯を注いだら、蓋をし（なければラップやアルミホイルでも可）、15～20分ほど放置して下さい。卵のサイズやお湯の量、保温容器の種類などでも放置時間は多少変わるので、ご自宅のものでちょうどいい時間を見つけてみて下さい。
ちなみに今回は熱湯500mlで20分放置しました。時間は多少かかりますが、ほったらかしで温泉卵が完成するので、とてもお手軽な方法です。急ぎの場合や、作るのが面倒な場合は、市販のものを使用したり、卵黄をそのままのせても美味しくいただけますよ。

5うどんを加熱し、冷やす

冷凍うどんは袋に記載されている通りにレンジ加熱し、しっかり温まったらザルにあけ、流水で洗いながら冷やして下さい。しっかりぬめりを取らないと、麺がくっつきやすくなってしまいます。うどんが冷えたら、水気を切って器に盛り付けます。
冷凍うどんがない場合は、普通のうどんを茹でて使用してももちろんOKです。

6器に盛り付けトッピング

うどんの上に冷やしておいたお肉をのせます。そこにニラだれを大さじ3～4程度かけて下さい。和えるような形で食べるので、汁は少なめですが、水で希釈してつゆを多めにしてもOK！仕上げに温泉卵をのせ、白ごまを振りかけたら完成です。