自家製トルティーヤで作る！カラフルラップサンドのレシピ

1トルティーヤの生地を混ぜる

薄力粉、オリーブオイル、水、塩をボウルに入れ、フォークなどでよく混ぜます。まとまってきたら手でしっかり捏ねましょう。段々まとまって、表面が滑らかな状態になってきたらボール状に丸くまとめます。ボウルにラップをして30分休ませて下さい。

2生地を休ませている間に具材の準備をする

まず紫キャベツをカットします。長さ5cmくらい、幅1～2mmの千切りにして下さい。紫キャベツはなんと言っても華やかな色が特徴の野菜です。ラップサンドのカットした断面に、紫色が映えてとっても美味紫蘇うな仕上がりになるのでおすすめの食材。もし手に入らなければ、赤パプリカを代用すると華やかになりますよ。

3アボカドをカットする

次にアボカドをカットします。半分にカットして種と皮と取り除き、5～7mm幅にスライスします。アボカドはねっとりとしたコクのある味が魅力の野菜。ラップサンドにクリーミーなコクと食べ応えをプラスしてくれます。

4にんじんを千切りにする

にんじんは、長さ5cmくらい、幅1mmほどの千切りにします。にんじんの皮はそのまま食べられる部分ですが、気になる方は皮をむいてから千切りにして下さい。にんじんのオレンジ色はパッと華やかで、ラップサンドを美味紫蘇うに見せてくれます。ベータカロテンやビタミンCなどの栄養も豊富、独特の甘みと香りが楽しめる野菜です。

5ツナとマヨネーズを混ぜる

ツナの缶詰は水分があれば切ってから使います。マヨネーズとこしょうを入れて混ぜておきましょう。野菜多めの具材の中で唯一のタンパク質、そのまま入れても美味しく召し上がれますが、相性の良いマヨネーズを加える事でコクがプラスされて美味しさが倍増します。

6生地を分ける

休ませていた生地をボウルの中で8等分に分けます。（少し厚めの生地がお好きな方は6等分に分けて下さい）それぞれ団子状に丸めましょう。

7生地をのばす

まな板に打ち粉（材料外）をして、めん棒で生地を伸ばします。めん棒を前後、左右、斜めに動かしながら丸く伸ばしていきましょう。大きさの目安は20cm前後です。伸ばしている時も乾燥に注意、ラップを2枚用意して、伸ばし終わった生地はラップで挟んで乾燥を防いで下さい。

8フライパンで焼く

20cm以上の大きめのフライパンを中火で熱します。（トルティーヤを焼く時はオイルは使いません）しっかり温まったら生地を1枚乗せて1分30秒焼きましょう。薄くて破けやすいので、フライパンに乗せる時破かないように注意して下さい。

9裏返して焼く

1分30秒焼いたら裏返し、同じように焼いたら出来上がりです。焼き終わった生地はお皿やまな板に乗せ、ラップをしておきましょう。

10具材を盛り付けて巻く

オーブンシートをトルティーヤ生地より大きめにカットして置きます。その上にトルティーヤ生地を乗せ、具材（準備した量の半量づつ）を乗せます。

オーブンシートを巻キス替わりにして手前から奥へクルクルと巻きましょう。巻きが緩いと食べる時にぼろぼろっと崩れるので、ギュッときつく巻き上げるのがポイントです。終わったらキャンディー包みの要領で両端をキュッと巻いて下さい。オーブンシートごと包丁でカットして完成です。