鶏ガラ不要で作るチャーハンのレシピ！焦がしにんにくの風味が食欲をそそる一品に

1長ネギはみじん切りする

長ネギはみじん切りにしていきます。長ネギを簡単にみじん切りにする方法をご紹介します。長ネギの厚さ半分位まで斜めに切り込みを入れていきます。反対側も裏返し、同じように切り込みを入れていきます。

端から、小口切りにするように細かく切っていきます。あっという間にみじん切りができますよ。今回は風味よく仕上がげるためにみじん切りにしますが、小口切りで薄切りにしてもOKです。作業しやすい切り方で調理してください。

2にらは5㎜幅に小口切りにする

にらは5㎜幅に小口切りにします。にらを入れると、味にパンチが出ておいしく仕上がりますよ。細かく切るとご飯になじみやすくなりますよ。彩りもよく仕上がるので、おすすめですよ。にらの香りが苦手な小さなお子様などは、細かく切ったほうれん草や小松菜などもおいしく仕上がります。

3にんにくはみじん切りにする

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。今回は焦がしにんにくの風味が欲しいので、やや多めに使用します。にんにくは生のものだと香りよく仕上がるので、チューブではなく、生のものがおすすめです。

4ハムは7㎜角に切る

ハムは7㎜角に切ります。今回はお手軽にハムを使用しますが、焼き豚や、サラダチキンなどでもおいしく仕上がります。食べ応えをアップさせたいときは、焼き豚などのほうがおすすめです。

5卵を炒める

ご飯を炒める前に、卵を炒めて炒り卵を作ります。卵を2個ボウルに割り入れ全体が満遍なく混ざるよう、かき混ぜます。

フライパンに油を大さじ２熱し、卵を炒めます。火加減は強火で一気に炒めましょう。油が多く感じますが、多めの油で炒り卵を作ることで、ふわふわに仕上がりますよ。卵はやや半熟程度でOKです。炒めすぎると卵が固くなってしまうので、ふわふわトロトロくらいまで火が通ったら、ボウルにあけます。

6にんにくを炒める

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めていきます。今回は何といっても、焦がしにんにくの風味が主役なので、丁寧に作っていきましょう。焦がしすぎてしまうと苦みが出てしまうので、こんがりきつね色になるくらいまで、弱火で炒めます。

7ねぎを入れて炒める

長ネギを入れて炒めましょう。にんにくが焦げる直前まで炒めているので、弱火のまま混ぜながら炒めていきます。にんにく、長ネギを先に炒めると、油に香味の良い香りが移り、さらにその香りがチャーハン全体に広がります。にんにくと長ネギの良い香りがしてきたらOKです。

8ご飯を入れて炒め、味付けする

ご飯を入れて炒めましょう。木べらなどで、鍋底に押し付けるようにしてご飯の塊をほぐしていきます。ご飯は炊きたてでOKです。冷やしご飯や、冷凍ご飯でもおいしく作れますよ。フライパンに押し付けるように炒めると、こんがりパラパラに仕上がりますよ。
ご飯がパラパラになってきたら、調味料Aで味付けしましょう。

9にらとハムを入れて炒める

にらとハムを入れて炒めましょう。にらとハムは、ほとんど火を通さなくても食べられるので、にらがしんなりとしるくらいまで炒めましょう。

10火を止め、卵を入れ混ぜる

先ほど炒めておいた卵を入れて、さっと炒めましょう。卵に火が通っているので、炒めすぎないよう火を止めて作業します。炒り卵がほぐれて、全体になじんだら完成です。