Name: とろとろマッシュポテトとサーモンのグラタン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: スモークサーモン…40g; じゃがいも…200g; ほうれん草…60g; しめじ…1/2パック; オリーブオイル…大さじ2; バター…10g; 牛乳…大さじ2; 生クリーム…大さじ2; ブラックペッパー…少々; 塩…少々; とろけるチーズ…30g; パン粉…10g; オリーブオイル…大さじ2

内田有紀

フードコーディネーターの内田有紀です。今回はとろとろマッシュポテトと、サーモンの塩味がとてもおいしいグラタンのご紹介です。マッシュポテトを作る代わりに、めんどくさいホワイトソース作りは無しの簡単レシピです！子供も大人も大好きなグラタンです！

とろとろマッシュポテトとサーモンのグラタンの作り方

1じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さに切りましょう。

じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さに切りましょう。一度水にさらしてあく抜きをしましょう。5分ほど水にさらせばOKです。この工程をすることでじゃがいもがほくほく仕上がります。この後、レンジで加熱するので、耐熱ボウルで作業すると洗い物が少なく済んで楽ですよ。

2ラップをして、600ｗで5分程加熱します。

ラップをして、600ｗで5分程加熱します。先ほどの水を切り、ラップをします。少し水気が残ってるくらいでOKです！竹串を刺したとき、すっと入るくらいまで加熱しましょう。ラップを外すときに熱気が出てくるのでやけどに注意しましょう。今回はレンジで加熱しましたがもちろん鍋でゆでてもOkです。その際は、湯を捨てた後に、粉ふき芋にすると、水っぽくなくなるので良いですよ。

3じゃがいもは熱いうちにつぶしましょう。

じゃがいもが柔らかく加熱されたら、熱いうちにつぶしましょう。冷めるとつぶしにくくなるので、熱いうちにマッシャーなどでつぶします。マッシャーがなければ、すりぼう等で代用できます。細かくつぶしても、粗目につぶして食感を残してもおいしく仕上がります。

4Aを入れて混ぜましょう。

つぶしたじゃがいもの中にAを入れて混ぜましょう。バターは冷たいまま入れて、じゃがいもの余熱で溶かします。ちょっと水っぽい感じがしますが、焼いていくとちょウド良いので、このまま作業します。マッシュポテトとAがホワイトソースの代わりになります。

マッシュポテトとAで簡単ホワイトソースの完成です！

マッシュポテトとAで簡単ホワイトソースの完成です！つぶしたじゃがいもとAでホワイトソースを作る時間を短縮しました。グラタンの一番めんどくさい作業のホワイトソースが、電子レンジマッシュポテトで簡単に作れます。今回は粗目につぶして食感を残しました。細かくつぶしていくと、もっと滑らかに仕上がります。

5フライパンでしめじを炒めましょう。

しめじは石突きをとり、小房に分けましょう。フライパンにオリーブオイルを熱し、炒めていきます。しめじがしんなりするまで炒めます。しめじの他に舞茸や、エリンギ、マッシュルームも相性抜群です！

6ほうれん草を3㎝幅に切りましょう。

ほうれん草はよく洗って、3㎝幅に切りましょう。ほうれん草の彩と味が、ポテトとサーモンとよく合います。お野菜もりもりでグラタンですが、たっぷり野菜も食べられる便利なレシピです。野菜嫌いなお子様も食べやすい1品です。

7ほうれん草がしんなりするまで炒めましょう。

ほうれん草がしんなりするまで炒めましょう。ここで軽く塩胡椒（分量外）で下味をつけましょう。具材に下味をつけると味がぼけにくくなります。

8炒めたほうれん草をじゃがいもに入れ混ぜましょう。

炒めたほうれん草をじゃがいもに入れ混ぜましょう。先ほどつぶして混ぜたじゃがいもにほうれん草を入れ混ぜましょう。全体がまんべんなく混ざればOKですよ。

9耐熱皿に入れましょう。

耐熱のグラタン皿に乗せていきましょう。ここでも少汁気が多く感じますが、この後焼いていくとなじむので大丈夫です。具材が偏らないようまんべんなくのせます。

10スモークサーモン、とろけるチーズをのせましょう。

スモークサーモン、とろけるチーズをのせましょう。スモークサーモンは1枚ずつ広げて上に並べていきます。うま味と塩気がおいしいのでスモークサーモンがおすすめですよ。もしちょっと高いし、なかなか普段食べないな～なんてときはお手軽に、鮭フレーク等もおすすめですよ。上からとろけるチーズを乗せましょう。チーズ好きな方はもっとたっぷり乗せてもおいしいですよ。