こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。お好きな方の多いパスタ料理ですが、お家で作れるソースのレパートリーって意外と少ないですよね。ナポリタンやミートソースも美味しいけど、今回は材料少なめなのに美味しくてオシャレな仕上がりのパスタをご紹介します。それでは早速作っていきましょう！
酸味が爽やか！生ハムのレモンバターンパスタの材料（2人分）
材料一覧
| レモンの輪切り | 1枚 | |
| 生ハム | 20g | |
| スパゲッティーニ（太さ1.6mm） | 180g | |
| 塩（ゆで汁用） | お湯の1％の重さ | |
| バター | 30g | |
| レモン汁 | 小さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ（みじん切り） | 小さじ1 |
酸味が爽やか！生ハムのレモンバターンパスタの作り方
塩を入れる事でパスタが美味しく茹で上がります
パスタを茹でる時は1％の食塩水で茹でましょう。茹でる時に塩を入れる事でパスタの中までしっかり下味が付いて、味がぼやけるのを防いでくれます。また、塩を入れる事でパスタのコシが強くなったり、高い温度で茹でる事が出来たり、良いこと尽くめ。市販のパスタソースを使う時もこの方法で茹でた方が美味しくなりますよ。
パスタのゆで汁がしっとり仕上げるポイント
今回のパスタはゆで汁がソースの大切なポイントになります。ゆで汁を入れないと水分量が少なく、パサパサの仕上がりになってしまうのでご注意下さい。ボンゴレやペペロンチーノなどの「オイル系パスタ」は基本的にパスタのゆで汁がソースとして使われます。もし間違えてゆで汁を捨ててしまった時は、慌てずにお湯を入れて塩味を調えれば大丈夫です。
バターのコクとレモンの酸味が爽やかです
バターの豊かな香りやコクと、レモンの酸味の相性が抜群です。とてもシンプルな材料なのに奥深い味わいに仕上がります。生ハムや輪切りのレモンと一緒に食べるとまた違った味わいが楽しめます。今回は生ハムをプラスしましたが、レモンバターソースはシーフードとの相性も抜群。ボイルした海老やいか、贅沢にいくらなどを散らしても美味しく召し上がれますよ。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
