ズボラ・初心者でも美味しく！混ぜるだけの基本のフォカッチャのレシピ

1予備発酵させよう

まずインスタントドライイーストと砂糖をボウルに入れて水を投入します。馴染むように混ぜてから薄力粉を加えてしっかりと混ぜます。ラップをかけ、少しとろみがつくように10分ほど発酵させましょう。

2生地をこねて発酵させよう(1回目)

大きめのボウルを用意し、強力粉、塩、オリーブオイルに予備発酵させたものを加えて混ぜます。

最初はボウルに付いた粉を取りながらスケッパーで切るように混ぜます。生地が重くなってきたらボウルに擦りつけるようにしてひとまとめにしましょう。

ここではしっかり混ざらなくてもひとまとめになっていればOK。ラップをかけて暖かいところで20分発酵させましょう。

3生地をこねて発酵させよう(2回目)

1回目よりもひと回り大きくなり少し柔らかくなります。ここでもボウルの周りにくっついた生地を下から上に持ち上げるように何周かボウルを回しながら生地をこねていきます。

全体に混ざったら、またラップをして20分発酵させていきましょう。

4生地をこねて発酵させよう(3回目)

もう一度同じように下から上へと生地をこねていきます。

3回目になると、だいぶ生地が柔らかく滑らかになってきます。グルテンが繋がり切れにくくもなっています。

持ち上げた生地を下にし滑らかな生地が上になるようにまとめて、もう一度20分発酵させましょう。

5天板の用意をしよう

発酵が終ってすぐに天板に乗せられるように、天板にクッキングシートをひいておきます。油や水を垂らし密着させておくとその後の工程がやりやすいですよ。

6成形しよう

発酵してひと回り大きくなった生地をきれいな面が上に来るように、そのままボウルから取り出して用意した天板に乗せます。
次に形を整えます。楕円、四角形、丸などあります。軽く空気を抜きながらお好きな形で整えて下さい。

7少し発酵させよう

形を整えたら軽くラップをかけます。最後に窯伸びしやすくなるように10分ほど発酵させて下さい。
この間にオーブンに予熱を入れます。190℃にセットして下さい。その後ローズマリーを手で細かくちぎっておきましょう。

8トッピングしよう

気持ち生地が膨らんだら生地に穴を作ります。この時に穴がすぐに塞がってしまうようなら発酵不足なので、その場合は穴が縮まないようになるまで暖かい場所でもう少しラップをして発酵させて下さい。
穴に細かくしたローズマリーを入れオリーブオイルを垂らしたら、最後に岩塩をふりかけましょう。

9焼き始めよう

予熱が完了したらトッピングした生地を焼き始めます。190℃で20分を目安に焼きましょう。

10粗熱が取れたら切り分けて完成！

ふっくらと膨らみ、きれいな焼き色が付いたら焼き上がりです。天板から外し、粗熱を取ってから切り分けて下さい。