基本の「しらす丼」のレシピ！パパっと10分調理でシンプルなのに贅沢ご飯に様変わり

料理人 hiro

料理人hiroです。今回は基本のしらす丼のレシピをご紹介します。味を濃くして塩っぱくしてしまいがちですが、釜揚げしらすの磯の香りと塩っ気を活かして味付けはシンプルにすることがポイントとなります。熱々ご飯に具材を乗せ、タレをかけるだけ。難しいこと一切ナシの時短丼ですよ。早速作っていきましょう。

しらす丼の材料（2人分）

調味料

	ごま油	大さじ1
	みりん	大さじ0.5
	濃口醤油	大さじ1

調理時間：10分（ご飯を炊く時間を除く）

しらす丼の作り方

ポイント

今回のレシピのポイント

釜揚げしらすには磯の香りと塩っ気があるので、味付けは塩を加えずシンプルにすることが大事です。ご飯さえ炊けていれば時短調理できます。

1大葉をカットしよう

事前にご飯を二合分炊いておきましょう。
乾いたまな板の上に大葉6枚を重ねて葉巻状にクルクルと巻き、一気に細く押し切りします。大葉は水を含むとベチャついて黒ずんでしまいますので、必ず乾いた状態のまな板で切るようにしましょう。

軽くほぐして、使用するまで器に取っておきましょう。緑のままの大葉をしっかりキープできます。

2タレを合わせよう

今回使用するタレを合わせます。器にみりんを大さじ0.5、ごま油と濃口醤油を各大さじ1合わせます。今回のシンプルな丼タレとなります。

タレはかける直前にしっかり合わせて！

釜揚げしらすの良さを活かすため、今回の丼タレは至ってシンプル。混ぜ合わせないと「分離」した状態のままです。かける直前で良いのでしっかりと混ぜ合わせてかけるようにしましょう。均一にかけることで丼の味にムラがなくなります。

3しらす丼を盛り付けよう

炊き上がった熱々のご飯を丼によそって、先に刻んだ大葉を乗せていきます。

釜揚げしらすはそのままで！

次に釜揚げしらす60gを大葉の上に散らします。釜揚げしらすは、鮮度の良いものだとそのままで食べられます。これを茹でる、炒めるなどするとせっかくの塩味や磯の香りが飛んでしまい、硬くなってしまいます。そのままで食べることが一番良い食べ方です。

釜揚げしらすを散らしたら、白ごま大さじ1を全体に散らします。

4卵黄を乗せ、タレを回しかけたら完成！

最後に卵黄2個を乗せます。その時に卵黄が外に流れてしまわないように中央を凹ませて、安定できるようにしておくと良いです。器に卵黄を入れて丁寧に盛り付けるようにしましょう。前述しましたが、丼タレをかけるときはしっかりと混ぜて乳化した状態で回しかけましょう。これでシンプルな「しらす丼」の完成となります。とっても簡単ですね。

大葉と胡麻の香りで食欲増進！

今回は丼タレがシンプルですが、具材も至ってシンプルです。大葉と胡麻の香りが、しらすの良さを邪魔することなく、ご飯をどんどん進ませてくれます。まずはそのままの状態で食べて、あとは卵黄を崩してまろやかにした状態でと一度に二度美味しい時短丼です♪簡単に作れますので、クイック調理のしらす丼をオススメします。釜揚げしらすをスーパーで購入したら、是非お試し下さいね。

著者／料理人 hiro

洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。