バターがポイント！簡単で失敗しない「ぺぺたま」のレシピ

1ニンニク、ベーコンをカットしよう

ニンニクはみじん切りに、ベーコンはお好みで細切りや、ダイスカットに。
今回は麺に絡みやすいようにダイスカットにしました。

2卵をよく混ぜる

卵をよく混ぜておきます。
ここで、混ぜが甘いと白身の方が火が通りやすく固まってぼそぼそに仕上がる原因になるので、出来るだけよく混ぜておきます。

3ニンニク、鷹の爪を炒めよう

フライパンにニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます、途中で鷹の爪を割って種を出してから炒めます。
辛くしたい場合は種も入れると辛くなりますよ。

4ベーコンを炒めよう

ベーコンを入れ、じっくりと炒めていきます。
ベーコンの美味しい旨味を出すためにカリッと焼き色がつくまでじっくりと炒めましょう。

5水を加え煮ていく

ベーコンにカリッと焼き色がついたら、お玉2杯分ほどの水を加えます。
パスタソースが完成したので、スパゲッティを表示時間の1分短めに茹でていきましょう。
その間にソースの方を弱火にしておき、煮込むことでニンニク、鷹の爪の香り、ベーコンの旨味が水分に溶け出してきます。

6麺が上がったらソースと合わせていく

麺が上がる直前にソースを中火で温めておきます。
麺が上がったらフライパンにうつし、ソースの中で煮込んでいくことで麺にソースの旨味を吸わせていきます。
水分は画像のようにある程度残った状態まで調整をします。
もし少なくなりすぎた場合は水を足して、一度沸騰させておきましょう。

7卵を入れてよく混ぜよう

バターを入れてよく混ぜたら、溶いた卵を加えさらによく混ぜます。
だんだんと卵に火が入ってとろっとしてくるまでよく混ぜましょう。
シャバシャバする場合は、火をつけ極弱火にして少しずつ火を入れていきます。
低い温度で徐々に火を入れていけば、一気に固まることはないので安心ですよ。