フードクリエイター・イタリア料理人のmikuです。今回は、デミグラス缶を使ってお家で簡単に洋食屋さんの味が再現できるビーフストロガノフをご紹介します。デミグラス缶にさらにちょい足しすることで、グッとお店の味に近づきますよ。それではさっそく作っていきましょう!
デミグラス缶と牛肉で作る!洋食屋級のビーフストロガノフの材料(4人分)
材料一覧
牛薄切り肉 | 600g | |
小麦粉 | 大さじ1杯 | |
塩 | 適量 | |
こしょう | 適量 | |
玉ねぎ | 1個 | |
マッシュルーム | 2パック | |
バター | 20g | |
コンソメ | 1個 | |
赤ワイン | 100ml | |
水 | 300ml | |
ケチャップ | 大さじ2杯 | |
ウスターソース | 大さじ2杯 | |
デミグラス缶 | 1缶 |
付けあわせ
生クリーム |
デミグラス缶と牛肉で作る!洋食屋級のビーフストロガノフの作り方
牛肉に塩、こしょうをして揉みこんだら、小麦粉をまぶして全体に行きわたるように混ぜます。
玉ねぎは食感を残すためにくし切りに、マッシュルームは火を入れると縮むので、半分の少し大きめくらいにカットします。
ニンニクは潰しておきましょう。
マッシュルームは煮込む工程で火が入るので、ここではサッと炒めて香ばしさを出していきます。
全体がある程度炒められたら、赤ワイン、水、コンソメを加え煮込んでいきます。
隠し味でグッとまとまった味に!
デミグラス缶だけでも美味しいのですが、少し物足りなさを感じると思うので、隠し味を入れていきます。
ケチャップ、ウスターソースを入れることで、味にまとまりが出てさらに美味しく仕上がりますよ。
お子様用には少しはちみつを入れるとほんのりと甘みが加わっていいですよ。
お家で作れたら嬉しい!本格ビーフストロガノフ
デミグラスソースを一から作るのはとても手間がかかってしまうのですが、デミグラス缶を使うことで簡単に短い時間で本格的なビーフストロガノフが作れます。
食材の炒め方や、赤ワイン、調味料をちょい足しすることで、足りないコクや旨味などを足し、お店の味にグッと近づけます。
今日はちょっと贅沢なご飯を作りたいそんな日にぜひ作って頂きたい一品です。
フードクリエイター・イタリア料理人。都内数店舗でのイタリアンでの経験を経て、現在は「料理・健康・食」に関して、レシピ制作や撮影、コラム執筆など様々な活動をしています。Youtubeやistagramでは「料理が楽しくなる”簡単おしゃレシピ”」を日々発信中!