冷凍ブロッコリー活用！アメリカで人気の「甘辛テリヤキチキン丼」のレシピ

1まずは具材をカットしよう

にんにくは輪切り、パプリカはひとくちサイズ、ナッツは粗みじん切りにします。にんにくは3〜4mmの厚めに切ると焦げにくく、風味と食感が出ます。芯はえぐみや臭みが強いので気になる方は取っておきましょう。ナッツは食感のアクセントを出したいので、やや大きめに砕いてOKです。カシューナッツやアーモンドの風味と食感はテリヤキチキンにぴったりですよ。

2鶏肉をひとくちサイズに切る

鶏むねは皮を取ってフォークで全体的に穴をあけ、ひとくちサイズに切ります。フォークで刺すことでパサつきにくく柔らかく仕上がります。鶏むねはももよりも脂肪が少なくさっぱりしているので、こってりなテリヤキソースと合わせても重たくならずご飯がどんどん進みますよ。

3冷凍ブロッコリーをフライパンで解凍する

フライパンに冷凍ブロッコリーを凍ったまま入れて中火で熱し、水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし約2分蒸し焼きにします。蒸し焼きの途中で水分が蒸発していないか一度確認し、もし水分が足りない場合は水を少し追加してください。

4乾煎りして水分を飛ばす

蓋をあけて水分が飛ぶまで炒めます。蒸し焼きにしてから乾煎りすることで、表面の水分が蒸発して水っぽさがなくなりシャキッとほくほく食感に。少し焦げ目をつけると香ばしさがアップしますよ。水分が飛んだらあまり動かさないようにするとこんがりと焼き目がつきます。

水分が飛んで表面が少しこんがりしたら、ブロッコリーを一旦取り出します。

5同じフライパンで鶏肉を炒める

フライパンを軽く拭いてごま油とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加えて焼き色が付くまで炒めます。

6パプリカも炒めて調味料Aを加える

パプリカを加えてしんなりするまで炒め、調味料A（醤油、ポン酢、みりん、はちみつ、オイスターソース、一味唐辛子）を加えて一煮立ちさせます。酢ではなくポン酢を使うことで爽やかな酸味とコクにのある味わいに。また、砂糖の代わりにはちみつを使えばコクのあるまろやかな甘さになりますよ。

一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけましょう。

7ブロッコリーと白ごまを混ぜる

ブロッコリーと白ごまを加えてサッと炒めて火からおろします。ブロッコリーは一度解凍しているので、最後に加えて軽く混ぜるだけでOK。炒めすぎるとせっかくシャキッと解凍したブロッコリーがべちゃっとなってしまうので注意しましょう。

8ご飯にテリヤキチキンをのせナッツとねぎを散らして完成！

器にご飯を盛り、テリヤキチキンをのせてナッツを散らし、小ねぎをかけて完成です。ナッツの香ばしい風味とごろごろとした食感が楽しいアクセントになります。小ねぎは普通の小口切りでもOKですが、斜め切りにすると見た目のおしゃれ感がアップしますよ。