洋食歴20年の料理人hiroです。今回は喫茶店にあるような昔懐かしいナポリタンをレシピにしました。ケチャップベースで具沢山。ボリューム満点でお子様にもきっと喜んでいただけます。パスタ好きなら一度は作りたいものですが、ハマると何度も作ってしまう中毒性も…笑 ヤミ付きパスタ、早速作っていきましょう。
ナポリタンの材料（2人分）
具材
| スパゲティ | 220g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ハム | 5枚 | |
| ブラウンマッシュルーム | 4個 | |
| ピーマン | 2個 | |
| 赤パプリカ | 1/4個 | |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
調味料
| 塩 | 適量 | |
| 米油 | 大さじ1 | |
| バター | 10g | |
| 白ワイン | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 大さじ4 | |
| ウスターソース | 大さじ1 | |
| 水 | 300mℓ | |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
ナポリタンの作り方（1分動画で早回し解説）
ナポリタンの作り方
赤&黄パプリカは、3mm幅の千切りに。
ピーマンもパプリカと同じく、3mm幅の千切りにします。
ブラウンマッシュルームは…
ブラウンマッシュルームは泥んこがついている場合があります。キッチンペーパーを軽く水で湿らせて、拭き取る程度でOK。水洗いするのはNGです。泥んこを拭き取ったら、4mm幅のスライスに。座りが良くなるように、時には傘のところから、また時には軸の方からカットしていきましょう。
ロースハムは、5mm幅の棒状にカットです。
ニンニクは細かくみじん切りにしておきましょう。
玉ねぎとニンニクを弱火で炒めよう
フライパンが冷たい状態から、玉ねぎとニンニクをバター&米油で炒めます。火は弱火です。じっくり炒めることで、甘味が引き出せて、焦げ付きません。
ここで軽く塩、胡椒を！
野菜に軽く塩、胡椒をしておきます。下味をつけるだけでなく、同時に水分も吐き出し各々が持つ甘みを早く引き出してくれます。
さらに、ウスターソース、ケチャップ、水を加えてひと煮立ちさせます。これが今回のナポリタンソースとなります。
スパゲティを湯がこう
お湯を沸かして、スパゲティをゆがくために塩を加えます。理想は1%の塩です。お湯が2ℓだと、20gの塩を加えます。麺に下味がつくだけでなく、同時にコシも与えてくれます。
沸騰したところに、スパゲティを。
標準時間で茹でると良いでしょう。
ナポリタンの思い出
ナポリタンと言えば、喫茶店でテーブルゲーム（←ゼビウスなど）をプレイしながら、コーヒーとナポリタンを食べていた…そんなコメントをお客様から頂いタコとがあります。昭和生まれの私も、母がよく弁当に詰めてくれたり、ハンバーグの付け合わせにあったりと何だか「昭和感」を感じないではいられません。そんな昔懐かしの味付けはいたってシンプルです。食べて「タイムスリップ」すべく、今回のこちらのレシピを是非食のレパートリーに加えてみてくださいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
