豆腐でカサ増し！ふわふわニラ入り豚つくねのレシピ

1豆腐の水切りをする

まずは豆腐の水切りをします。野菜からも水分が出てくるので、タネがゆるくなりすぎないために必要な工程です。
豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジ600wで2分加熱します。
レンジから出したらマグカップなどで重石をしておきましょう。
野菜などを切ってる間に粗熱がとれ、水分もたっぷり滲み出てきますよ。

2玉ねぎを調理する

まずは玉ねぎの皮をむきみじん切りします。

耐熱容器に入れふんわりとラップし、電子レンジ600wで2分加熱します。 加熱後は、ラップをはずし粗熱をとっておきましょう。

3ニラを切る

ニラを細かく刻みましょう。豊富な栄養素を含む食材のニラは、積極的に取り入れたい食材のひとつ。つくねに混ぜることで野菜嫌いなお子様でも食べやすく、また餃子を代表とするように豚肉との味の相性が良いでおすすめです。

4肉だねをつくる

ボウルに豚ひき肉を入れます。そこに水切りした豆腐、粗熱を取った玉ねぎ、ニラ、調味料Aを加えます。玉ねぎは軽く水気を絞って入れるようにしましょう。

手で粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせます。

肉だねを6〜7等分にして小さめの小判型に成形します。 時間があれば冷蔵庫で15分程度休ませましょう。柔らかいタネがまとまり、扱いやすくなりますよ。

5たれを合わせる

冷蔵庫で休ませているすきに、たれの準備をしましょう。
調味料Bを全て容器に入れ混ぜ合わせておきます。

6つくねを焼く

フライパンに油を引き中火にかけ、温まったら肉だねを並べ入れます。なるべく触らずに2分ほど焼きましょう。

しっかり焼き色が付いタコとを確認して裏返します。

フライパンに蓋をして裏面も2分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。

7たれを絡める

蓋を開けると脂身の多い挽肉の場合、フライパンの中に多量の油が溜まっていることがあります。キッチンペーパーなどで余分な油はしっかり拭き取りましょう。

次にたれを絡めますが長時間加熱したフライパンにいきなり調味料を加えると一気に蒸発し焦げる原因に。一度火を止めてから先ほど合わせた調味料Bを加えましょう。全て入れたら再び中火にかけ、フライパンを揺すりながら煮詰めていきます。たれに程よくとろみがついたら火を止めます。

皿につくねをのせ、その上にフライパンに残ったたれをかけ、白ごまを適量振ります。 豆腐効果でふんわり柔らか、ジューシーなニラ入り豚つくねの完成です！