こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。グラタンを作る時のベシャメルソース、ダマになってしまう失敗ってよくありますよね。そんな時に是非試して頂きたいとっても簡単な作り方をご紹介します。こうすれば失敗知らずでクリーミーなグラタンが作れますよ。それでは早速作っていきましょう！
失敗知らず！チキンとブロッコリーのグラタンの材料（2人分）
材料一覧
| 玉ねぎ | 50g | |
| ブロッコリー | 70g | |
| 鶏もも（皮は取り除く） | 150g | |
| 塩（鶏もも下味用） | 小さじ1/4 | |
| 牛乳 | 250ml | |
| 薄力粉 | 20g | |
| 無塩バター | 20g | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| ピザ用チーズ | 20g | |
| パン粉 | 大さじ1 |
調理時間：30分
失敗知らず！チキンとブロッコリーのグラタンの作り方
ブロッコリーの切り方に技あり
ブロッコリーの花の部分を包丁でザクッとカットするとボロボロになりますよね。軸の部分に包丁で切り込みを入れて手で裂くと、綺麗に小房に分けられますよ。
シェーカーがあると便利
牛乳と薄力粉は写真のようなシェーカーに入れて振ると良く混ざります。ご自宅にあれば活用して下さいね。もし無ければ、ボウルに入れてホイッパーですり混ぜておくとよく混ざりますよ。
鍋底が見える程度が目安
木べらで混ぜた時に一瞬鍋底が見える程度が出来上がりの目安です。思ったよりサラッとした状態で火を止めて下さい。この後オーブンで加熱するので、とろみが強すぎるとドロッと固いグラタンになってしまいます。
失敗しらずで滑らか食感、クリーミーな味わいが楽しめます
牛乳と薄力粉を混ぜておく事で、ダマ知らず。とろとろクリーミーで滑らかなグラタンが出来上がりました。チキンのうま味が溶け込んでボリュームも満点です。チーズの香りもプラスされて、寒い季節にぴったりのメニューですね。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
