白身魚のココナッツミルクカレーのレシピ！ダイエットにもぴったり♪南国感じる一品

1白身魚の下処理をしよう

白身魚の両面に塩をふり、10分程置きましょう。今回は白身魚に、たらを選びました。タイもココナッツミルクに良く合うのでおすすめです。

10分程置いたら、キッチンペーパーで余分な水分を良く拭き取ります。こうすることで、魚の生臭さを抑える事が出来ます。又、焼く時に油を跳ねにくくさせる働きもあるので、欠かせないステップです。

2野菜を切ろう

全ての野菜を切っていきます。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。たらに塩をまぶして置いている間に野菜を切っておくと、スムーズに調理出来ます。

パプリカも薄切りにし、しめじは石ずきを除きバラバラにしてください。

3魚を焼く

小さじ1/2の油で熱したフライパンにたらを並べ焼いていきます。中火に設定し、皮を下にして火を通していきましょう。油が跳ねるのが気になる場合には、油が必要ないフライパンシートを使うのもおすすめです。

焼き色がついてきたのを確認してひっくり返します。3分程焼いたら、フライパンから出してお皿に移しましょう。後でココナッツミルクと煮込むので、この時点で火が完全に通らなくても大丈夫です。

4野菜を焼く

小さじ１の油で熱したフライパンでにんにくを炒めていきます。火は中火に設定します。今回は油に、サラダ油を使用しましたが、ココナッツがお好きな方は、是非ココナッツオイルをご使用ください。ココナッツの風味が増し、よりまろやかになります。

にんにくの色が変わったら、玉ねぎを加え炒めます。油が足りなくなったら、随時足してください。

玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカとしめじを入れて再び炒めます。後で煮込むので、完全に柔らかくする必要はありません。サッと炒めればOKです。

5調味料を加えよう

３分ほど炒めたら、調味料を加えます。塩・胡椒を少々、クミン小さじ1/4、カレー粉小さじを２加えて、混ぜながら炒めてください。

6焼いた白身魚を入れよう

野菜全体に調味料が絡まったら、先ほど焼いたたらを中心部に置きます。コンロが２つある場合は、魚を焼いている間に野菜を炒めると、時間を節約できます。

7ココナッツミルクを入れて、煮込んだら完成

ココナッツミルクを全て入れ、弱火で10程煮込みましょう。ココナッツミルクは油分が分離しやすいので、使用前に良く混ぜる事が重要です。途中ココナッツミルクがグツグツしてきたら、魚が崩れないように注意しながら、優しく混ぜてください。ココナッツクミルクはコクがあるため、カレー粉等のスパイスと相性抜群。まろやかな味に仕上げてくれます。