にんにく大量消費！フライパンひとつで本格「スパイシーガーリックチキンピラフ」のレシピ

1まずは鶏肉に下味をつけよう

鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、包丁の先端で全体的に刺して切り込みを入れます。肉が柔らかくなり、下味が付きやすくなりますよ。
また、皮目にも切り込みを入れることで焼いた時に皮が縮みにくくなります。余分な脂身を取っておけば油っぽくなりすぎないですよ。

鶏肉を2等分に切ります。今回はひとくち大にはせずにざくっと半分にするだけでOKです。大きめに切ることでジューシーでボリューム感のある食べ応えになりますよ。

2鶏肉に調味料Ａをまぶす

鶏肉の両面に調味料A（塩、粗びき黒こしょう、チリペッパー、カレー粉、おろしにんにく）をすり込みます。鶏肉全体に調味料が広がるようにすり込みましょう。
今回はチリペッパーとカレー粉でスパイシーな味付けにしますよ。辛いものが苦手な方はチリペッパーの量を調節してくださいね。

冷蔵庫で20〜30分ほどおきます。時間がある場合は一晩ほど置くとより味が染み込みますよ。

3野菜をカットする

鶏肉に下味をつけている間に野菜を準備していきます。にんにくは皮をむいて3〜4mm幅の輪切りにします。少し厚めの輪切りにすることでにんにくが焦げにくく、味の存在感も出ますよ。
にんにくの芯は焦げやすくにおいが強めなので、気になる方は爪楊枝などで取り除いてくださいね。

玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは半分に切ります。ミニトマトは大きめに切ることでジューシー感が残りますよ。

4鶏肉をフライパンでこんがりと焼く

鶏肉に下味がついたら、フライパンにオリーブオイルを中火で熱して鶏肉の皮目を下にしてこんがり焼き色が付くまで約3分焼きます。皮目を先に焼くことできれいな焼き色がついて、形がくずれにくくなりますよ。

焼き色が付いたら裏返して裏面にもこんがりと焼き色が付くまで3分ほど焼きましょう。

焼き色がついたら鶏肉を一旦取り出します。

5鶏肉の肉汁でにんにくと玉ねぎを炒める

同じフライパンににんにくを加えて中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりと半透明になるまで炒めます。フライパンの底に焦げついた肉汁をこそげ落としながら炒めましょう。鶏肉を焼いた後の肉汁で野菜を炒めることで、鶏肉の旨味が野菜にも染み込んで美味しくなりますよ。

6米、カレー粉、酒を加えて炒める

米、カレー粉、酒を加えて、弱火にして米全体に肉汁をまぶすように炒めます。米に鶏の旨味を染み込ませるのと同時に、米の表面が油でコーティングされることでピラフのパラパラ感がでますよ。

7残りの具材を加えて米が柔らかくなるまで炊く

米に油がなじんだら冷凍グリーンピース、水、鶏がらスープの素、コンソメを加えて中火にして混ぜます。鶏がらスープの素とコンソメを合わせることで、鶏肉の旨味を引き立たせて深みのある味わいにしますよ。

沸騰したら弱火にして鶏肉とミニトマトを米の上にのせます。

蓋をして米が水分を吸って火が通るまで15〜20分ほど加熱します。米を食べてみて柔らかくなっているか確認し、まだ固い場合は加熱時間を調節してくださいね。今回はパエリアパンを使用しているためアルミホイルで蓋をしますが、フライパンで作る場合はフライパンの蓋でOKですよ。

8そのまま10分蒸らして完成！

米に火が通ったら、火を止めて蓋をしたまま10分蒸らして完成です。