イタリアナポリの漁師風パスタ！スパゲッティ・マリナーラのレシピ

1トマトソースを作ろう

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

2ニンニク、玉ねぎをじっくり炒めよう

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ火をつけます。
弱火でじっくりニンニクを炒め、いい香りがしてきたところで玉ねぎを入れましょう。
玉ねぎに塩をして中火で炒めて甘さを引き出していきます。

3玉ねぎが炒まったら、トマト缶を入れる

玉ねぎは、あえて存在感を残すために炒めすぎず、きつね色になって
しんなりとしてきたらOKのサインです。
そこにトマト缶を入れます。

4ローリエも加えて煮込んでいこう

缶に水を入れすすいで残ったトマトも入れていきます。
ホールトマト缶は、トマトの旨味がより強いのでおすすめです。
トマトの塊を潰しながら15分ほど煮込みます。
トマトがある程度潰せたら、ローリエも加えます。

5スパゲッティ・マリナーラを作っていこう

ニンニクをみじんぎりにし、スパゲッティを塩分濃度1％のお湯で茹で始めます。
フライパンにオリーブオイルをしいて、みじん切りしたニンニク、アンチョビ、種を抜いた唐辛子を入れて弱火で炒めていきます。

6じっくり炒めたら、トマトソースとパスタのゆで汁を入れる

ニンニク、アンチョビ、唐辛子をじっくり炒めたら、トマトソースを入れて少し煮て全体を馴染ませます。オイルとトマトソースが馴染んでオレンジ色になってきたところでパスタのゆで汁をお玉1杯入れ、軽く煮込み火を止めておきましょう。

7麺が上がったら、ソースと合わせよう

麺とソースをさっと合わせていきます。
水分が足りない場合は、茹で汁か水を入れて調整をします。
味見をして、最後に茹で汁か塩で塩分調整をしましょう。