あったか餡で大満足！まかない風「生姜焼きめし」のレシピ

1具材をカットしていこう

事前にご飯を炊いておきましょう。ご飯をセット後に、玉ねぎを1.5cm幅のくし切りにします。

2しめじは石突を除去して

しめじは石突を除去してから、手で割いていきます。

3豚こま切れ肉をさらに細かく

生姜焼き餡を全体に行き渡らせるため、豚細切れ肉をまとめて1cm幅の棒状にカットしておきます。

4合わせ調味料を作ろう

生姜は、生の生姜をすりおろすのが一番。生姜チューブには添加物が含まれていてあまり体に優しくないのです。新鮮であれば、皮ごとすりおろすことをオススメします。

あとは、鶏ガラスープの素を合わせておくと、今回の生姜焼き餡の合わせ調味料となります。

5フライパンは冷たい状態で

冷たい状態のフライパンに玉ねぎを入れ、ごま油で弱火で炒めていきます。弱火で炒めることで、玉ねぎの甘さを十分に引き出せます。

6玉ねぎがしんなりしたら…

弱火で玉ねぎをじっくり炒めたら、フライパンの中心部分にスペースを開けて豚細切れ肉を加えます。

その後、豚肉に塩と黒胡椒を振って下味を。ここで火を弱火から中火にします。ここで少し強めに黒胡椒を振っておくと、パンチが効いた「後を引く味」となりますよ。もちろんお好みです。

7豚肉が7割炒まったら…

玉ねぎと合わせながら豚肉を炒めて、豚肉に7割火が入ったところで、しめじを加え、さらに炒めていきます。

8合わせ調味料を加えよう

しめじがしんなりしたら、合わせ調味料を加えます。ここでアルコール分を飛ばしたいので、1分ほど強火にかけて、全体に味を含ませるようにします。

9さらに水を加えて加熱します

1分ほど煮るように炒めたところで、今度は水を加え、ひと煮立ちさせます。

10あつあつの生姜焼き餡、完成です

ご飯が炊けるタイミングでこの餡が出来るとベストですね。あつあつの白ご飯にたっぷり餡をのせ、刻んだ九条ネギをあしらっていただきましょう。