めんつゆでお手軽！栄養満点あんかけ肉うどんのレシピ

1うどんを茹でよう

お湯を沸騰させ、乾麺の場合は規定の茹で時間より30秒早くセットして茹でて下さい。茹でてある麺はそのままにしておきます。

2めんつゆを作ろう

めんつゆが濃縮タイプの場合は、水で割って440ml用意しておきます。表示されている分量の水で割って下さい。その内の40mlは片栗粉を溶くために使用するので別に分けておいて下さい。

3ニンジンをカットしよう

次にニンジンを細切りにします。皮付きのままのほうが栄養があるので皮は剥かずにカットしてみて下さい。火の通りが早くなるようになるべく細くカットしましょう。

4溶き卵を作ろう

次は溶き卵を作ります。汁が出来たらすぐに入れられるよう、うどんを茹でている間に卵を溶いておきましょう。

5片栗粉を溶いておこう

まだ時間があるようでしたら、めんつゆで片栗粉を溶いておきます。

6うどんを氷水で冷やそう

茹で上がったうどんは、これ以上熱が加わらないように一度氷水で冷やします。

しっかり冷えたら水気を切っておきましょう。

7豚肉をさっと茹でよう

豚肉の脂や臭みを取るためにうどんの茹で汁を使ってサッと茹でます。しっかり茹でると旨味まで出てしまうので一瞬くぐらせるだけでいいです。すぐに取り出したら茹で汁を捨てて鍋を軽く洗って下さい。

8汁を作っていこう

先ほどの鍋に茹でた豚肉を戻しめんつゆを加えます。

カットしたニンジンと舞茸を手でほぐして入れ、料理酒を加えたら火をつけ強火にしましょう。

汁が沸騰したら一度弱火にし、片栗粉が固まらないように汁を混ぜながら片栗粉を加えて下さい。

9卵を加えよう

次に残りのほうれん草を加え中火にし、グツグツしている中に少しづつ溶き卵を入れます。

10うどんを加えて出来上がり！

最後にうどんを加えて温まったら出来上がりです。煮込み過ぎるとしょっぱくなるので気をつけて下さい。器に盛り付けて完成です。