スパイス3つで本格的！しっかりコク旨な基本の「スパイスカレー」のレシピ

1玉ねぎを切ろう

まずは、玉ねぎを粗めのみじん切りにしましょう。

加熱すると甘みも香りも増す玉ねぎは、スパイスカレーには必須の食材。このあとじっくり炒めて、そのコクを引き出します。

2しょうがとにんにくをすりおろそう

しょうがは皮ごとすり下ろしましょう。じつは、しょうがは皮の付近が香りが強いので、調味料の少ないスパイスカレーでは、皮ごと使用するのがおすすめです。

続けて、にんにくも同じようにすり下ろしましょう。

こちらもこのあと玉ねぎと一緒に炒めて、香りを引き出します。

3鶏もも肉を切ろう

鶏もも肉は食べやすい大きさに切って…

塩コショウをまぶして下味を付けましょう。

ジューシーな鶏もも肉は玉ねぎやしょうが、にんにくなどの香りを引き立たせてくれる食材。また、スパイスの風味とかけ合わせることで、カレーがより風味豊かに仕上がります。

4具材とスパイスを炒めよう

下ごしらえが済んだら、サラダ油の半量をフライパンに入れて熱し、鶏もも肉を中火で色が変わるまで炒めましょう。表面が色づいたところで、鶏もも肉は一度取り出しておきます。

フライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、今度は弱火で玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒めていきます。特に、玉ねぎはじっくり炒めて水分を飛ばすことで甘みが増すので、丁寧に混ぜ炒めていきましょう。

玉ねぎが色づいてきたら、クミン、コリアンダー、ターメリックを投入。具材になじむように混ぜ炒めていきましょう。

5調味料を加えて煮込もう

玉ねぎとスパイスがなじんだら、カットトマト缶を加えて混ぜ…

中火にかけて水気を飛ばしましょう。こうすることで酸味が抜け、よりトマトのうま味が引き立ちます。

さらに水、ヨーグルト、塩を加えて混ぜましょう。

煮立たせたらフタをして、弱火で15分ほど煮込んでいきます。

ときどきかき混ぜながら煮込み、味見をして味が薄いようなら塩を加えて味を調えて火から下ろします。

6盛り付けて完成

お皿にごはんを盛り、スパイスカレーをかけて完成！なお、今回はごはんと一緒に盛り付けていますが、ナンと合わせればより本格的に。最近は自宅で簡単に作れるキットなども販売されているので、ぜひ利用してみてくださいね。