洋食歴20年の料理人hiroです。今回は豚ひき肉と舞茸を使って一風変わった炊き込みご飯を作ります。舞茸と胡麻の香りが食欲をそそり、ひき肉が入っているのでボリュームも感じさせます。お米4合と多めですが、おにぎりにして後で食べる用にしておくと便利！これを持って外で食べるも良し！早速作っていきましょう。
豚ひき肉と舞茸の炊き込みご飯の材料（4〜5人前）
具材
| お米洗米しておきましょう | 4合分 | |
| 豚ひき肉 | 200g | |
| 舞茸 | 100g | |
| 生姜 | 10g | |
| 九条ネギ | 適量 |
調味料
| 塩 | 適量 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 上白糖 | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ4 |
調理時間：25分（ご飯をたく時間は除く）
豚ひき肉と舞茸の炊き込みご飯の作り方（1分動画で早回し解説）
豚ひき肉と舞茸の炊き込みご飯の作り方
炊き込みご飯で大切なのは水分量
炊き込みご飯は具材が入るので、必要以上に水を入れてしまうとベチャッとした炊き上がりとなります。水の量は意識しておきましょう。
豚ひき肉に軽く塩をして下味をつけておきましょう。
全体に調味料が行き渡ったら、火を止めて炊飯釜の中へ。
具材を浸しておいたお米の中に煮汁ごと加えていきましょう。
この状態の水分量で炊き上げればふっくらとした炊き込みご飯となります。通常モードの炊飯スイッチで炊き上げましょう。
炊き込みご飯は多めに仕込んで正解！
今回のレシピはごはん4合ですが、炊き込みご飯の良いところは「冷凍が効く」ことにあります。熱いままラップして平たくすれば良いのです。温かい状態で包むと炊き込みごはんの水分が残り、解凍した際にパサつかず炊きたてのようなふっくら感が味わえます。
おにぎり案と冷凍案もあるので多めに仕込んで正解だと私は考えます。毎日仕込むものではないですしね笑 是非とも今回のレシピを食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
