炊飯器で手軽にタイ旅行気分！カオマンガイのレシピ

1鶏肉の下処理をする

まず鶏もも肉の内側を上にし、分厚い所に包丁を入れて厚みを均一にしましょう。

次に皮を上にし、フォークなどで20箇所程度表面を刺し穴を開けます。この作業は調味料の味しみを良くするとともに、加熱した際の皮の縮みを抑える役割もあります。

真ん中で切って二等分にして、塩と酒を揉み込みます。このまま５分以上置いてなじませましょう。

2生姜とニンニクを切る

生姜の皮を剥きます。凸凹とした生姜の皮の剥き方は色々と裏技がありますが、今回はペットボトルのキャップを使って剥きました。怪我の心配がないのでお子さまにお手伝いしてもらうことができますよ。

皮を剥いたら2mm程度の厚さにスライスしましょう。

にんにくは皮を剥き、縦に二等分します。内側の芽を取り除いておきましょう。

3米の準備をする

米を洗い、水を切って炊飯器に入れましょう。

まずナンプラー、鶏がらスープの素を加え、水を入れて一混ぜします。水は2合のメモリよりすこし少なく入れるのがポイントです。固めに炊いてタイ米のようにぱらっとさせましょう。

鶏もも肉を重ならないように入れ、長ねぎ、生姜、にんにくをランダムに加えて、白米モードで炊飯します。

4カオマンガイのソースを作る

炊飯が終わったら、長ねぎ、生姜、にんにくを取り出します。

長ねぎと生姜、にんにくは全てみじん切りにします。

調味料Aとみじん切りした香味野菜をボウルなどに入れ良く混ぜ合わせればカオマンガイソースの完成です。調味料には和風食材のみそが入っていますが、これがコクが出てナンプラーやスイートチリとの相性が抜群です。

5プレートに盛り付ける

炊飯器から鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切りましょう。

皿にご飯を盛り、鶏肉をのせて、好みの野菜を添えましょう。ご飯の上には彩りで乾燥パセリをのせましたが、苦手で無ければパクチーを添えるとより本格的になりますよ。そのままでも十分美味しいので、特製ソースはお好みでかけて下さいね。