和えるだけ！塩昆布を使った和風パスタのレシピ

1青じそを千切りにする

青じそを水洗いし、水分をペーパータオルで拭き取ったらかたい葉の根元を切り落とし、千切りにします。切ったらほぐしておきます。

青じそは新鮮なものを使うことで、切った瞬間からさわやかな香りがします。仕上げに使いますが、先に切って用意しておいても、調理時間内であれば香りが飛ぶことはありません。

2ロースハムを切る

ロースハムを約7～10mm幅で切ります。この時、ロースハムは1枚1枚はがさず、重なった状態で一気に切ってからほぐします。少し幅広で切ることで、食べる時にフォークで絡みやすくなります。
今回使用のロースハムは、一般的に売られているものです。

ロースハムの代わりにベーコンでもできます。その場合、切ったあとにフライパンでカリカリに焼いて盛りつけ直前に加えます。

3スパゲッティを表示時間通りにゆでる

大きめの鍋に湯を沸騰させ、塩を加えたらスパゲッティを入れ、表示時間通りにゆでます。今回は1.7mmのタイプで、やや長めの9分ゆで時間です。 スパゲッティの太さによってゆで時間がかわりますので、パッケージなどの表示時間を参考にしてください。 ゆで始めて4～5分くらい経ったら、お玉でゆで汁を取り分けます。（調味料に合わせるため） ゆで始めてからすぐの湯ではなく、4～5分経ったゆで汁を使う理由は、スパゲッティからでてきたでんぷん質が、調味料に含まれる水分と油分に混ざり、乳化という現象を起こします。 乳化することで、味がまろやかになります。

4調味料を混ぜ合わせる

スパゲッティをゆでている間に、調味料を合わせておきます。 大きめのボウルに塩昆布、麺つゆを混ぜ合わせ、バター、そしてゆで汁を加えて混ぜ合わせます。バターは、ゆで汁を加えることで半分くらい溶けます。 バターがまだ完全に溶けていなくても、この段階では問題ありません。

5ゆで上がったスパゲッティを和える

ゆで上がったスパゲッティの湯をしっかりきり、調味料が入っているボウルに入れてしっかり混ぜ合わせます。スパゲッティの熱で溶けきれていなかったバターが完全に溶けます。

味がなじんだら、最後にロースハムを加えてざっくり混ぜたら器に盛り、青じそを天盛りにして完成です。