コツを押さえてふわトロ！コンビニ風「たまごサンド」のレシピ

1卵を茹でる

今回は固茹で卵と半熟卵を半々で作ってふわトロな卵サラダを作ります。
たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵4個を入れてタイマーを7分でかけます。

7分たったら、卵2個を取り出し、素早く冷水に取ります。 残り2個はまだ茹でたまま、タイマーをさらに5分かけましょう。 先に取り出した卵は冷えたら殻をむいておいて下さい。

タイマーが鳴ったら残りの2個を取り出し、冷水にとります。 こちらも冷えたら殻をむいてください。

2卵を切る

次にサンドイッチの具材となる卵サラダを作ります。
まず後から取り出し12分茹でた固茹で卵を切ります。写真のような賽の目にざっくり切りましょう。切ったらボウルに入れてください。

7分茹でた半熟卵はとても柔らかいので、2等分にしてボウルの中で崩していきます。 まな板が汚れてしまい、卵黄も勿体無いので、手のひらでそっと切って加えると良いでしょう。

3調味料を加えて和える

調味料を入れていきます。まずこちらが味のポイントとなる鶏がらスープの素です。
卵サンドで鶏ガラを入れるのは珍しいかと思いますが、同じ鶏ベースなので相性はバッチリ。これがコンビニやお店のようなしっかり味になる決め手です。

マヨネーズ、粒マスタード、レモン果汁、塩・こしょうも加えて混ぜます。

半熟卵は固茹で卵と同じくらいのサイズになるよう切り混ぜてください。 あまり細かくする必要はありません。白身がある程度ゴロっとしていた方が食感が良いです。

4食パンを切る

食パンは8枚切りを使用します。
四隅の耳を切り落としましょう。

5パンに具材をサンドする

まずはラップを広げましょう。その上に食パンを一枚おきます。

卵サラダをざっくり二等分にして、たっぷりとパンの上にのせます。 真ん中にこんもりのせるようにしましょう。

もう一枚のパンをのせたら、ラップでピッタリと包みます。 これをもう１セット作りましょう。その後5分ぐらい休ませてください。 この時間でパンがしっとりとし、具材とパンも馴染みます。

6サンドイッチを切る

5分経ったらラップの上から、包丁を大きく動かし二等分に切ります。

もう一方のサンドイッチも切ったら、ラップを外しお皿に盛りましょう。 こちらで完成です！ 今回は自宅で食べることを想定したレシピとなっています。 お弁当に持っていく際は衛生面を考慮して全てかた茹で卵で作ることをオススメします。