栄養満点！ひじきと豆苗の混ぜご飯のレシピ

1ひじきと油揚げの下ごしらえ

ひじきはさっと水洗いし、ざるに上げておきます。
乾燥ひじきを使用する場合はぬるま湯で戻した後、水切りしましょう。

油揚げは味しみを良くするため、油抜きをしましょう。 全体に熱湯をかけ、水気を切ります。手で触れる温度になったらキッチンペーパーでしっかり水分を絞ります。

2豆苗を切る

豆苗は豆の少し上の部分をカットして、軽く水洗いします。水気を切って、2cm程度の幅に切りましょう。残った豆と根は清潔な容器に入れて根の部分が浸かる程度の水を入れておくとまた発芽します。美味しくてビタミン豊富な豆苗は、とっても経済的で良いことづくめですね。

3油揚げを切る。

油揚げを食べやすい大きさに切ります。
油揚げは袋状になっているので、端の方を真ん中より小さく切ることを意識すると、大きさが揃います。

4具材を炒める

フライパンにごま油を引きます。中火にかけて温まったら、まずは油揚げとひじきをさっと炒めます。

全体に油が回ったら、小エビも加えて炒めます。

一度火を弱めて調味料Aを加えましょう。今回のレシピはごま油を含め調味料は全て「大さじ1」ととっても覚えやすくなっています。 再び火を強めたら、煮汁が無くなるまで炒めましょう。

ほとんど汁気がなくなったら火を止め、すぐに豆苗を加えて全体を和えます。 生でも食べられる豆苗は、火を通しすぎると筋が残って口当たりが悪くなります。 鮮やかな色も残したいので、余熱で調理するのがポイントです。

5ご飯と混ぜる

温かいご飯を大きめのボウルに入れ、先ほど炒めた具材を全て加えます。
ムラのないようよく混ぜることが大切ですがお米の粒が潰れてしまっては台無し。
しゃもじなどで切るように混ぜるようにしましょう。
味見をしてもし味が薄いようでしたら塩（材料外）で味を整えてください。