フライパンでもOK！好きな具材で「すき焼き風ひとり鍋」のレシピ

1まずは野菜を切ろう

白菜は3cm幅に切ります。この時、葉と白い部分を分けておきます。えのきだけは石づきを切り落としたら手でほぐし、長ねぎは4cm厚さの斜め切りにします。

2焼き豆腐、糸こんにゃく、餅を切ろう

焼き豆腐は3cm角に切り、糸こんにゃくはあく抜き済みのものなら食べやすい長さに包丁で切ります。切り餅は半分の長さに切ります。

糸こんにゃくがあく抜き済みでない場合は、鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら糸こんにゃくを入れて再沸騰したら火を止めてざるにあけ、湯をしっかりきります。冷めたら食べやすい長さに切ります。

3調味料、白菜を煮る

ひとり分の土鍋に白菜の白い部分、調味料（砂糖、しょうゆ、酒、みりん、和風顆粒だし、

水）を入れてから弱火～中火で煮ます。煮ている間は土鍋のふたをしておきます。

白菜の白い部分を他の材料より先に入れる理由は、火の通りが遅いため先に煮込んでやわらかくしておきます。白菜の白い部分は煮込んでも型崩れすることがないので、大丈夫です。

4牛肉、糸こんにゃく、長ねぎを煮込む

白菜がやわらかくなったら、牛肉、糸こんにゃく、長ねぎの白い部分を加えてさらに煮込みます。糸こんにゃくは煮汁をしっかり染み込ませることで格段においしさが増します。また、牛肉、長ねぎをこの段階で加えると肉にしっかり火を通すことに加え、肉からの旨みが染み出て具材や調味料に馴染んでおいしくなります。

長ねぎの白い部分は白菜同様、火が通るのに時間がかかるためです。

5残りの具材を入れて約10分～15分煮込む

牛肉に火が通り、長ねぎがやわらかくなったら残りの具材（えのきだけ、焼き豆腐、長ねぎの葉の部分、切り餅）を加え、煮込みます。切り餅はやわらかくなると土鍋にくっつきやすいので、できるだけ土鍋の真ん中になるように配置します。

具材をすべて入れたらふたをし、そのまま約10分～15分煮込みます。

途中、吹きこぼれやすくなるので、火加減を調整して煮込みます。

6切り餅がやわらかくなったら完成！

具材の中で一番火が通りにくいのが切り餅なので、菜箸で持ち上げて芯がないようであれば完成です。

すき焼きといえば、やはり牛肉から食べたいですよね。しっかり甘めの味が染み込んだ牛肉を溶き卵に絡めていただくと想像を上回る最強の味です。他の具材でも、溶き卵を絡めて食べるとやはり味が染みた濃いめの味に溶き卵のひんやり冷たくとろみのある絡まりはおいしさを逃がさず口の中で広がります。 同じ味に飽きてきたら七味赤とうがらしを振り入れると、ひと味違ったピリッとした味に定番のすき焼き味から大人の味に。 一人分だからこそ、野菜も肉もたっぷり使える嬉しさがあります。 すき焼きの締めは今回、切り餅。うどんでも、中華麺でも、冷ご飯でもおいしいですが、切り餅は特におすすめです。最後の方に食べると、濃いめの味が染み込んでとろとろにやわらかくなった餅がやみつきになるおいしさです。