リピート必至！しっかり味でごはんがすすむ基本の「豚丼」のレシピ

1ごはんをセットし、具材をカットしていこう

白ごはんを2合分炊飯器にセットした後、玉ねぎ1個分を繊維に沿って0.5cm幅にスライスします。

ニンニク4片は細かくみじん切りに。

コールドスタートのため、フライパンに玉ねぎとニンニクを入れておきます。火にかけていきましょう。

2玉ねぎとニンニクを炒めていこう

玉ねぎとニンニクが入ったフライパンに、米油大さじ1を注いで中火にかけます。パチパチと音が鳴り始めたら、弱火にしましょう。

3豚こま切れ肉を加えよう

玉ねぎが色づき、しんなりとしたところで中央にスペースをあけ、豚こま切れ肉200gを加え、広げていきます。

豚肉自体に塩を少々ふりかけて下味をつけ、火加減を中火にしてさらに炒めていきます。

豚肉は8割ほど炒めておけばOKです。

4一度、具材をバットに取って休ませよう

炒めた豚肉と野菜をバットに取ります。この状態でも具材に余熱で火が入っていきます。ニンニクの焦がし防止にもなりますね。

具材をバットに取ったら豚丼のタレ作りです。

5丼タレを作ろう

拭き取ったフライパンに、上白糖大さじ1.5、酒とみりんを各大さじ1、濃口醤油大さじ3を加えて火にかけます。

6ひと煮立ちさせて煮切り、水で伸ばす

一度沸騰させて、煮切ります。煮切るとはアルコール分を飛ばすこと。30秒ほど沸騰させる程度でOK。アルコール臭さがなくなり食べやすくなります。
沸騰し続けた状態だと煮詰まってしまうので、水を大さじ2加えて落ち着かせます。これが今回の豚丼のタレです。

7具材とタレを絡めていこう

タレの中に休ませておいた具材を入れ、サッと絡めます。

休ませておいた具材は水分が飛んでいる分、味を含みやすくなります。中火でしっかりと絡めましょう。

8味見して、ホカホカのごはんに乗せたら完成！

具材とタレをサッと絡めたら味見します。足りなければ上白糖と醤油を少し足す程度でOK。丼に白ごはんをよそって、豚丼の具を乗せ、半熟茹で玉子を乗せたら完成となります。