レンジ発酵で時短！ジョージア料理の半熟卵とチーズパン「ハチャプリ」のレシピ

1まずは材料Aをレンジで温めよう

大きめの耐熱ボウルにAを入れてふんわりラップし600Wの電子レンジで約30秒加熱します。イースト菌は35度前後の温度で活発になるので、水をレンジで人肌程度のぬるま湯に温めます。温度が50度以上になるとイースト菌が死んでしまうため、温度が高すぎる場合は少し冷ましてくださいね。触っても熱くはなく、40度くらいのぬるま湯程度が目安です。

2ドライイーストと小麦粉を加えてこねる

水が適温まで温まったら、インスタントドライイースト、強力粉、薄力粉を加えてひトマトまりになるまで混ぜます。

生地がまとまってきたら、手に生地が付かなくなるくらいまでこねていきます。こね始めは生地が手にくっつきますが、だんだん生地が手につかなくなってきますよ。

3オリーブオイルを加えてさらにこねる

生地に弾力が出てきたら、オリーブオイルを加えてオイルが生地に馴染んでなめらかになるまでさらにこねます。最初はしばらく生地が油っぽいですが、こねるうちにだんだんとなめらかになっていきますよ。

4生地を台に移してさらにこねる

生地の表面がなめらかになったら生地を台の上に出し、生地を台にこするように伸ばしながら薄く伸びるくらいまで15分ほどこねます。今回はフォカッチャのようなやや噛み応えのあるパンのイメージなので、生地を叩いたりしてしっかりこねなくてもなめらかになる程度でOKですよ。

5生地をレンジで40秒加熱し、2等分して発酵させる

生地の表面をきれいに伸ばしながら丸めて耐熱ボウルに戻し入れ、ふんわりラップをして200Wの電子レンジで約40秒加熱します。生地の温度が高くなりすぎるとイースト菌が死滅してしまうので、人肌程度まであたたまるくらいでOKです。

生地を2等分にして丸め、乾燥しないように濡れ布巾やラップをかけて生地が2倍程度に膨らむまで温かい室温に20分ほど置きます。レンジで生地を温めているので発酵が早く進みますよ。

6生地をめん棒で楕円形に伸ばす

発酵が終わったら、台に打ち粉をして生地をのせて中の空気を抜き、めん棒で長さ約20cm、幅約13cmくらいの楕円形に伸ばします。

7具材をのせて生地の端を巻く

生地の端から2.5cmほど内側に具材（カッテージチーズ、シュレッドチーズ、ベーコン）を広げます。通常のハチャプリはチーズと卵のみですが、今回はベーコンを加えたアレンジ版。ベーコンの食感と塩気がアクセントで食べ応えもアップしますよ。

生地の長辺側から両端をくるくると巻き、両端をキャンディのようにねじってつなげます

クッキングシートに敷いた天板に生地を移し、もう1つの生地も同様に伸ばし具をのせて天板にのせます。

8200度のオーブンで約15分焼く

生地に少量のオリーブオイル（分量外）を塗って200度に予熱したオーブンで生地が少しこんがりするまで15分ほど焼きます。この後再度焼くので、この時点では8割程度まで焼きしょう。

9卵とバターをのせてさらに5〜7分焼いて完成！

一旦取り出してチーズの真ん中にスプーンでくぼみを作って卵を割り入れ、卵の両端にバターを半分ずつのせて再度卵が固まるまで約5〜7分焼いて完成です。お好みでパセリや粗びき黒こしょうを振ると見た目のアクセントになりますよ。