青ネギ大量消費に！レンジで簡単「やみつき旨辛ネギ肉そうめん」のレシピ

1まずは青ネギを小口切りにしよう

青ネギを小口切りにします。青ネギってよく冷蔵庫に余ったりしませんか？料理のトッピングとして少量しか使われないことが多い青ネギですが、今回は青ネギをメインの具材としてたっぷり活用します。青ネギが余っていたらこのレシピで消費しちゃいましょう。

2耐熱ボウルにひき肉と調味料を入れる

耐熱ボウルにひき肉を入れて平らにならし、焼肉のたれ、チューブにんにく、チューブ生姜を加えます。焼肉のたれは香味野菜の風味・コク・旨みがたっぷりの万能調味料。1本で旨辛な味付けが可能なので時短調理にも便利ですよ。にんにく・生姜はひき肉の臭みを消しながら風味付けで美味しさアップ。チューブを使えばすりおろす手間なくお手軽ですよ。

3ひき肉をレンジで3分加熱する

ふんわりラップをして600Wの電子レンジでひき肉に火が通るまで約3分加熱します。ひき肉に生の部分が残っている場合は追加で加熱してくださいね。ひき肉を加熱している間にそうめんを茹でると効率よく調理できますよ。

4そうめんを茹でて水気を切る

鍋にお湯を沸かしてそうめんをパッケージ通りに茹で、流水で洗って水気を切ります。流水で洗う時はぬめりを取るようにもみ洗いしましょう。そうめんを茹でている間にひき肉に調味料を混ぜていきましょう。

5ひき肉に味噌と輪切り唐辛子を加えてほぐす

ひき肉に火が通ったら、味噌と輪切り唐辛子を加えてひき肉をほぐすように混ぜます。あまり細かくほぐさなくても、ある程度かたまりを残した方が肉感が出て食べ応えがありますよ。味噌を入れることで深いコクと旨味がアップして旨辛な味わいに。輪切り唐辛子が無い場合は一味唐辛子やラー油で辛み付けをしてもOKです。

6そうめんと青ネギを加え、麺に鶏がらとごま油をまぶす

ひき肉がほぐれたらそうめんと青ネギを加え、鶏がらスープの素とごま油をまぶします。下の具はまだ混ぜずに、上の麺だけに鶏がらとごま油が絡むようによく混ぜます。　

鶏がらとごま油を麺に和えたら、具がそうめん全体に絡むようにしっかり混ぜましょう。

7仕上げに粗びき黒こしょうを振って完成！

そうめんを器に盛り、粗びき黒こしょうを振って完成です。黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントになって美味しいですよ。