世界の料理をシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回はレンジで作れる濃厚クリーミーな豆乳のタイ風シーフードカレードリアのレシピをご紹介。ナンプラーと柚子胡椒で魚介の旨味と爽やかな風味をプラスしてエスニック風な味わいを手軽に再現できますよ。それでは作っていきましょう！
タイ風シーフードカレードリアの材料（2人分）
具材
| シーフードミックス | 120g | |
| ミニトマト | 4個 | |
| ご飯 | 300g | |
| ピザ用チーズ | 50g |
調味料
| 豆乳 | 150ml | |
| カレー粉 | 小さじ1 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 | |
| ナンプラー | 小さじ1.5 | |
| バター | 10g | |
| 柚子胡椒 | 小さじ1 | |
| 塩こしょう | 適量 |
付けあわせ
| （お好みで）バジルやパクチー |
タイ風シーフードカレードリアの作り方
2種類のシンプルな具材だけで手の込んだ仕上がりに
今回使用する具材はシーフードミックスとミニトマトの2種類のみ。手間を最小限に減らしたシンプルな具材ですが、味は手の込んだような仕上がりに。シーフードミックスは下処理なしにエビ、いか、あさりなど数種類の魚介を手軽に使えて、魚介の旨みや風味を手軽にプラスできます。ミニトマトは爽やかな酸味がエスニックの味わいにぴったりで色味のアクセントにもなりますよ。
ナンプラーでエスニックな味わいに
ナンプラーはタイの魚醤でエスニック料理には欠かせない調味料。少し入れるだけで一気にエスニックの味わいになります。ナンプラーの独特な風味が使いにくいと思う方もいるかもしれませんが、少量を入れれば炒め物やスープなどに加えれば魚介のコクや旨味をほど良くプラスできるので、隠し味に使うと一味違った仕上がりになりますよ。
濃厚クリーミーで絶品のタイカレー風シーフードドリア
グリーンカレーをイメージしたタイ風シーフードカレードリアはココナッツミルクなしでも豆乳で濃厚クリーミーな味わい。魚介の旨味が効いたエスニックでスパイシーなカレー風味は大人も子供も食べやすく、こんがりチーズがとろけて食欲をそそる美味しさです。少ない具材で手間を最小限に省き、鍋を使わずレンジOKなので料理初心者さんでも簡単に作れますよ。手軽におうちでエスニック気分を味わえる料理なのでぜひ試してみてください。
フードコーディネーター／料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。
