パパッと簡単に炒めて作る！タコ飯チャーハンのレシピ

1まずは調味料を合わせよう

ボウルに調味料をすべて入れ、混ぜ合わせます。ゆでたことショウガを漬けるので、入るくらいのボウルをご用意くださいね。

2ショウガを千切りにする

ショウガは皮を剥いて千切りにします。
今回は先に炒めず、ゆでたこと一緒に下味として調味料に漬けます。チャーハンの仕上げに加えて炒めはじめるので、細めの千切りにするのがおすすめですよ。チューブのすりおろしショウガでも代用できますが、シャキッとした食感が味わえるので生のショウガを使用しましょう。

3ゆでたこをそぎ切りにする

ゆでたこは5mm幅のそぎ切りにします。足の先端の細い部分は、細かい吸盤に雑菌が入っていることがあるため切り落としてくださいね。
スーパーでよく売られているゆでたこは「マダコ」が多く、生のままだと皮を剥いたり下処理も大変です。そのため茹でた状態で売られています。生の状態ではグレーのような色味ですが、茹でることで色が赤くなり、皮も柔らかくなります。ゆでたこは、家庭で面倒な下処理もなくそのまま食べられる状態になっているので便利ですね。

4ショウガとゆでたこを調味料と合わせる

工程1の合わせ調味料に工程2のショウガと工程3のゆでたこを入れて混ぜ合わせ、調理の順番がくるまでそのまま漬けておきます。

5長ネギをみじん切りにする

長ネギをみじん切りにします。長ネギの両面に斜めの細かい切り込みを深めに入れ、小口切りにするように切ります。縦に切り込みを入れる方法もありますが、この方法だと散らばらずに早く細かいみじん切りが出来ますよ。

6ごま油で長ネギを炒める

フライパンにごま油と工程5の長ネギを入れて中火にかけ、香りが立つまで1分ほど炒めます。先にごま油と炒めることで、長ネギの風味がよくなりますよ。

7ご飯を加えて炒める

ご飯を入れ、長ネギと混ざるように中火で炒めます。ご飯は少し温かいものの方が、塊にならずに炒めやすいですよ。

8下味をつけたゆでたこを加えて炒める

工程4のボウルの中身をすべて入れ、中火で炒めます。全体が混ざったら火を止めます。
ご飯にムラができないよう、全体をしっかりと混ぜながら炒めましょう。味見をして、もし薄ければお好みで塩こしょうを加えて味を調整してくださいね。ゆでたこやショウガはそのままでも食べられるので、火通りは気にしなくて大丈夫ですよ。

9お皿に盛り付け、大葉をのせる

お皿に盛り付け、大葉をのせて完成です。大葉の風味がよく合うので、トッピングにおすすめですよ。その他は小ネギなど、お好みに合わせてのせてくださいね。
今回はパラッとしたチャーハンではなく、炊き込みご飯のような仕上がりになります。炒めている際にじっと焼き付ければ、おこげも作れますよ。