カリカリとろ〜り！レンジで作れる「エビチリあんかけおこげ」のレシピ

1まずはレンジでおこげを作ろう

ボウルにごはんとおこげの材料（白いりごま、鶏がらスープの素、ポン酢、ごま油）を入れて混ぜます。おこげは通常ごはんを乾燥させて油で揚げて作りますが、今回は油で揚げずにレンジで手軽にカリッと香ばしいおこげが簡単に作れる方法をご紹介しますよ。

2平皿にごはんを薄く広げる

大きめの耐熱の平皿にクッキングシートを敷き、ごはんをのせて皿一面に広げるように薄く伸ばします。厚さにムラがあると乾燥しきれずカリッとしにくかったり、焦げる原因になるのでできるだけ均等に薄くなるように広げてくださいね。

皿全体にご飯を広げたら、スプーンのうらなどでつぶすように薄く広げましょう。広げたご飯に隙間ができないように注意してくださいね。

3電子レンジで7分加熱して裏返しさらに5分加熱する

ラップなしで600Wの電子レンジで表面が乾燥してカリッとしてくるまで7分ほど加熱します。1回目の加熱では真ん中あたりがカリカリになっていますが、端の方はまだ柔らかい状態です。一度裏返してさらに加熱していきますよ。

一旦取り出して上からもう1枚のクッキングシートをかぶせ、別の平皿を上にかぶせて皿ごとひっくり返します。お皿が熱くなっているので火傷に注意してくださいね。

表面のクッキングシートを外して裏面もこんがりするまで5分ほどレンジで加熱します。加熱し過ぎると焦げてきてしまうので、ある程度表面がカリカリになるくらいでOKです。少し柔らかくても冷ますとカリカリになってきますよ。冷ましている間に工程5のエビチリを作っていきましょう。

4冷ましたら食べやすい大きさにカットする

湿気が無くなるまで冷ましたら、食べやすい大きさに切ります。湿気があるうちは柔らかいですが、冷ますと乾燥してだんだん固くなってきます。切る時は包丁よりもキッチンバサミで切ると簡単です。時間が経ってしなっとなってしまった場合は、トースターで焼いてあげるとカリッと香ばしく仕上がりますよ。

5レンジでエビチリを作る

まずは長ねぎを粗みじん切りにします。長ねぎを粗みじん切りにするときは、斜めに切り込みを両面に細かく入れて端からザクザク切ると簡単ですよ。

6ボウルにえびと調味料を混ぜる

耐熱ボウルにむきえびと片栗粉を入れて全体的にまぶし、長ねぎ、調味料A（ケチャップ、ポン酢、水、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤）を加えてよく混ぜます。おろしにんにくとおろし生姜は手軽なチューブでOKですよ。

7電子レンジで加熱してとろみをつける

ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、一旦全体を混ぜてラップなしで再度とろみがつくまで2分ほど加熱します。

とろみがついたら塩こしょうで味を調えます。レンジだけでとろとろのエビチリができるので時短で簡単ですね。

8器におこげとエビチリを盛って完成！

器におこげを盛り付け、エビチリをのせて粗びき黒こしょうをふって完成です。