秋〜冬はコレ！甘さ引き立つ基本のふっくら「さつまいもごはん」のレシピ

1さつまいもをカットしよう

さつまいも1本（約300g）は、先に1cm幅の輪切りにします。

その後にイチョウ切りに。出来るだけ大きさを揃えるようにして、ボウルに水をはって浸しておきます。

2お米を洗米し調味料を合わせよう

お米3合分を水で研ぎ、研ぎ汁が透明になるまで何度も洗います。水気を取っておきましょう。

3cm×3cmほどの出汁昆布を加えます。

塩を小さじ1、酒とみりんを各大さじ1加えます。塩はごはんの下味はもちろんのこと、さつまいもの甘さを引き立ててくれます。酒でほんのりとした塩味を、みりんで甘さをプラスします。

薄口醤油を小さじ1加えます。濃口醤油に比べ、薄口醤油は食材に色をつけず、醤油の風味と塩味をプラスします。出来るだけ薄口醤油を使ってもらいたいですが、濃口醤油を使う場合は、半量で加え塩を少し足すことで代用することは可能です。

3調味料を入れた後に水を足そう

最後に水を3合のラインまで注ぎます。

サッとかき混ぜて、調味料が全体に行き渡るようにしましょう。

4さつまいもと合わせて炊飯しよう

アク抜きした水を捨て、再度サッと水洗いして水気を取ったさつまいもを釜の中に入れます。

お米の中に具材があると炊きムラが出るので、さつまいもが上にある状態で炊きます。このままで炊飯器を普通炊きでスイッチオンです。

5蒸らした後に混ぜ合せたら完成！

炊き上がったら、そのままの状態で10分ほど蒸らします。蒸らすことでさつまいもとご飯がふっくら状態に炊き上がります。蒸らした後にサッと混ぜ合わせ、器に盛って黒胡麻をふりかけたら完成となります。