料理家・栄養士のななです。今回は天津飯のレシピを紹介します。卵とご飯のシンプルな組み合わせでも十分美味しいですが、シーフードが仲間入りすると、より一層贅沢なものになりますね。また冷凍のシーフードミックスを使用し、解凍する必要もなくそのまま調理ができるので手軽さもバッチリ。では早速作ってみましょう。
海鮮天津飯の材料（2人分）
具材
| 卵 | 4個 | |
| シーフードミックス冷凍 | 200g | |
| ご飯 | 茶碗2杯分 |
調味料
| ごま油 | 大さじ3 |
調味料A
| 醤油 | 小さじ2 | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | |
| 水 | 300ml | |
| ごま油 | 小さじ2 |
調味料
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 |
調味料B
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 |
付けあわせ
| 小ネギ |
調理時間：20分
海鮮天津飯の作り方
凍ったまま入れることで旨味アップ
シーフードミックスは解凍してから加えると、水分と一緒にシーフードの旨味まで流れてしまいますので、凍ったまま炒めましょう。
炒めてから出てくるシーフードの水分や旨味をそのまま餡にすることで、美味しさアップになりますよ。ここであまりにも水分が多かったら火力を強めて、少し水分を飛ばしてください。
魚介の旨味が濃縮な天津飯
シンプルな味つけの餡にシーフードが加わることで、見た目のボリュームはもちろん、旨味がぎゅっと濃縮された海鮮好きにはたまらない天津飯の紹介でした。
半熟卵によるトロトロ具合と温かいご飯との相性も最高です。味つけがしっかりした餡でご飯が進みますが、おかわりする際はまた半熟卵から作ることになりますでの、最初から多めに作っておいてもいいですね。お好みで小ネギもかけてみてください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
