お家で簡単に本格！トマトとパルメザンチーズのリゾットのレシピ

1玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしよう

玉ねぎ、ニンニクは細かめのみじん切りにしておきます。

2ブイヨンを温めておく

５００ｍｌの水を沸かし、コンソメキューブを入れブイヨンを作っておきます。冷たいブイヨンで生米を炊くと沸くまでに時間がかかってしまい、お米から粘りが出てしまうので沸いたら弱火にし、温かい状態を保っておきましょう。

3生米をオリーブオイルで炒める

フライパンは平べったいものだと水分が蒸発しやすくリゾットを作る時には向かないので、深さのある鍋を使います。鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めます。そこに玉ねぎを入れ軽く炒めたら、生米を洗わずに入れます。

4ブイヨンを入れて、米を炊いていこう

油でしっかりコーティングされた米に、温かいブイヨンを入れ炊いていきます。余分を持ってブイヨンは５００ｍｌ作っていますが、まずはお玉4杯くらいを入れて様子を見ながら足していきましょう。

5ブイヨンを入れたら、フタをして１０～１２分程煮込む

極弱火にしフタをして１０～１２分程煮込んでいきますが、たまに底をかき混ぜながら煮込みます。水分が少ない場合は、様子を見ながら少しずつ足しましょう。
フツフツと沸いている状態を保ちながら、優しく炊いていきます。このあとトマト缶を入れるので、その水分量もプラスされることを考えながら水分は入れすぎないように調整しながら、足していきましょう。

6トマト缶を入れ、煮詰めていく

トマト缶はあらかじめ潰しておき、フライパンに加えます。ここから丁度いい水分量になるように、煮詰めていくのですが、煮込み時間が合計で15分くらいになると丁度いい固さに仕上げることが出来ますよ。
最後に粉チーズを加えて混ぜるのですが、混ぜすぎると粘りが出て重たい仕上がりになるのでサッと軽く混ぜます。お皿に盛ったら、エクストラバージンオリーブオイルをかけるとさらに香りが良くなりますよ。