フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。ハヤシライスを家庭で食べるとなると、ルーを使うのが一般的ですし、お店のような味に仕上げるのは、かなり手間と時間がかかるイメージですよね。しかし今回は時間をかけず、旨味たっぷりの絶品ハヤシライスをルー無しで作るレシピをご紹介していきたいと思います！
ルー無しで作る！さっぱりトマトハヤシライスの材料（3～4人分）
具材
| 牛肉薄切り | 300ｇ | |
| 玉ねぎ半量は切ってあらかじめ冷凍しておく | 1個（250ｇ） |
ソース
| トマト缶 | 150ｇ | |
| 野菜ジュース | 200ml |
調味料
| 赤ワイン | 50ml | |
| ウスターソース | 大さじ2 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 | |
| 醤油麹 | 大さじ2 |
その他
| 水 | 250ml～300ml | |
| にんにく | 1片 | |
| 米粉 | 大さじ2 | |
| バター | 10ｇ | |
| ローリエ | 1枚 |
ルー無しで作る！さっぱりトマトハヤシライスの作り方
冷凍玉ねぎで時短
玉ねぎは冷凍すると細胞が壊れるため、簡単に火が入り柔らかくなるので炒め時間の短縮が可能です。また味もしみ込みやすくなっており、甘みも凝縮しているのでいいことずくめ！
みじん切りや薄切りなど、使う用途に分けてカットして冷凍しておけば、お味噌汁や炒め物などにパッと使えてとても便利なのでおすすめですよ。冷凍玉ねぎを使えば、時間のかかる飴色玉ねぎも、通常の半分以下の時間で作ることが可能です！
ローリエで本格的な仕上がりに
ローリエはなくても作ることができますが、料理の臭みを取ったり、風味をアップする効果があり、入れることで本格的な仕上がりに近づけてくれます。加える時は、葉に切込みを入れたり、折り曲げたりすることで、さらに香りが出やすくなりますよ。長時間煮込むと苦みが出てしまうので、完成したタイミングで取り出すのがおすすめです。
トマトが効いた本格的な味わい！
完成したハヤシライスは、市販のルーと比べ油分が少ないので、さっぱりしてヘルシーな仕上がりです！お肉も醤油麹につけたおかげで、短い煮込み時間でもやわらかい仕上がりに！トマトの酸味が効いているので、夏でご飯があまり進まない時にもぴったりですよ。
調味料を揃えてしまえば、入れて混ぜる工程がほとんどなので、ルー無しでも意外と簡単にハヤシライスを作ることができますよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短＆節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
