【動画あり】玉ねぎと鶏ひき肉でおすすめ！「和風キーマカレー」のレシピ

1具材をカットしていこう

前もってお米を4合分洗米し、炊飯器にセットしておきましょう。その後に、玉ねぎをみじん切りにします。粗みじんでOKです。

人参も粗くみじん切りに。

ニンニクは細かくみじん切りに。

椎茸は、粗くみじん切りにしておきましょう。

トマトは1cm角にカットしたあと、汁ごと器に取っておきましょう。

2野菜を炒めよう

フライパンに玉ねぎ、人参、ニンニク、椎茸を加え、米油を注ぎ火にかけます。パチパチと音が鳴り始めたら弱火にして、野菜を焦がさないよう5分ほどじっくりと炒めていきます。

3鶏ひき肉を加えよう

5分ほど野菜を炒めていると、キツネ色に変わってきます。その上に鶏ひき肉を広げ、全体に軽く塩と白胡椒をして、中火で炒めていきます。その時に木ベラを使って鶏ひき肉をコンコンと叩きながらほぐし炒めてきましょう。

4和風キーマの美味しさの秘訣は「肉味噌」作り！

鶏ひき肉が十分に炒めたところで、酒、濃口醤油、上白糖、そして今回の和の第一要素「味噌」を加えます。加えたら中火にして2分ほど混ぜながら肉味噌状にしていくと、香りが立ってより美味しい和風キーマとなります。

5カットトマトを加えよう

肉味噌ができたら、トマトを汁ごと加えてサッと炒めます。

6水を加えて煮込んでいこう

水を加えて強火にしてひと煮立ち。沸騰したら弱火にして10分ほど煮込んでいきます。

7カレーパウダーを加えよう

水を加えて10分煮込むと、鶏の出汁がしっかりと感じられます。そこにカレーパウダーを加えて、全体に馴染ませていきましょう。

85分ほど煮込もう

カレーパウダーを加えて5分ほど煮込むと、次第にとろみがついてきます。味見をして足りなければ、塩と白胡椒を足す程度でOKです。

9ホカホカごはんにカレーソースをたっぷりかけよう

火を止めて、お皿にホカホカのごはんを盛り付け、カレーソースをかけて、万能ネギを散らしたら完成となります。