【動画あり】醤油ベースが食べやすい！「ベーコンと九条ネギの和風スパゲティ」のレシピ

1具材をカットしよう

九条ネギ3本分は斜めに細くカットします。白い部分と緑の部分は分けておきましょう。

ニンニク4片は細かくみじん切りにしておきましょう。

ベーコンブロック100gは、厚めの棒状にカットしておきます。

2ニンニクをじっくりと炒めよう

フライパンに、ニンニクと米油大さじ2を注いで点火。パチパチと鳴り始めたら弱火にして、じっくりと炒めていきます。油にニンニクの香りを移すのが目的です。

3ベーコンを加えよう

ニンニクが色づき始めたところでベーコンを加えて、さらに弱火で炒めていきます。ニンニクを焦がさないよう一緒に炒めていきましょう。

4九条ネギの白い部分を加えて下味つけよう

ベーコンを軽く炒めたところで、唐辛子2本と九条ネギの白い部分を加えてサッと炒め、軽く塩と黒胡椒をふり下味をつけておきます。

5白ワインを加えよう

ベーコンと九条ネギがしんなりとすると同時に、ニンニクの色がキツネ色になります。このタイミングで白ワイン大さじ2を加え、強火にかけます。
白ワインは爽やかな風味をプラスすることはもちろんのこと、ニンニクの色止めと、ベーコンを柔らかくするなど重要な任務を果たしてくれます。

6水→薄口醤油の順で加えよう

白ワインを加えて1分ほど強火にかけ、アルコール分を飛ばしたら、水200ccと薄口醤油大さじ1を加えひと煮立ちさせ火を止めます。今回は和風ソースです。

7スパゲティを湯掻いていこう

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、1%の塩を加えます。例えば2ℓのお湯ならば、20gの塩ですね。麺に下味をつけるだけでなく、コシを与えてくれます。

スパゲティ300gを標準の茹で時間1分前にソースに移すことを意識しながら湯掻いていきます。時折かき混ぜて、麺同士がくっつかないようにします。

8スパゲティとソースを和えよう

1分前に一度麺を噛んで確かめ、少し芯が残っている程度で軽く湯切りしながらソースの中に移していきましょう。ソースと麺が入ったフライパンを強火にかけます。

9九条ネギの緑の部分を加えよう

九条ネギの白い部分はソースの中に加えました。緑の部分は、麺とソースを和えて味見をした後に足りなければ茹で汁や塩を足して、味をととのえたタイミングで加えます。

10オリーブオイルを振りかけたら完成！

火を止めて、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、素早く和えたら完成です。お皿に盛り付けましょう。