ひと工夫でしっかり濃厚お店の味に！基本のナポリタンのレシピ

1玉ねぎをスライスする

まずは野菜の下処理をしていきます。玉ねぎは皮をむき、根元の部分を切り落とします。繊維に沿って2～3ｍm幅にスライスしましょう。

2ピーマンをカットする

ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分にカットします。この後3mm程度の細切りにしていきますが、カットする方向によって仕上がりに違いが出てきます。
繊維に沿って縦にスライスすると、シャキッと固めの食感になり、苦みが少なめに感じる仕上がりになります。繊維に逆らって横にスライスすると、柔らかい食感になり、少し苦めの仕上がりに。お好みの仕上がりになるように、スライスする方向を選んで下さい。

3マッシュルームをカットする

マッシュルームは汚れた部分があればキッチンペーパーで拭き取ります。水洗いすると風味が落ちて水っぽくなりやすいの注意して下さい。2～3mm幅に薄くスライスしていきましょう。

4ハムをスライスする

次にハムをスライスします。スライスした後にバラバラにほぐしやすくするために、予め1枚ずつに剥がします。

少しずらしながら重ねて半分にカットします。

半分にカットしたハムを重ねて、3～4mmくらいの細切りにしていきます。カットが終わったらしっかりほぐしておきましょう。

5玉ねぎを炒める

具材の下処理が終わったら炒めていきます。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れます。
透き通った感じになるまで3分ほど炒めて下さい。途中、焦がさないように注意して下さいね。玉ねぎは加熱する事でうま味と甘みが増して、ナポリタンを美味しく仕上げてくれます。

6ピーマン、マッシュルーム、ハムを加える

次にピーマンとマッシュルームを加えて2分ほど炒めます。ここでも焦がさないように気を付けながら炒めて下さい。野菜全体がしんなりとした状態になったらハムを入れ、サッと炒めます。

7ケチャップとウスターソースを加える

次にケチャップとウスターソースを加えます。炒めていた野菜をフライパンの端に寄せてスペースを作ります。そこにケチャップとウスターソースを入れ、木べらで軽く広げて30～40秒ほどフツフツと沸騰させます。
ケチャップがある程度煮詰まったら野菜と一緒に混ぜて、一度火を止めておきます。

8スパゲッティーニを茹でる

次にスパゲッティーニを茹でます。鍋にたっぷりの水と1%になる塩（材料外）を入れて沸騰させます。ナポリタンに合わせる麺は芯までしっかり柔らかくなっている方が美味しいので、袋の表示通りにきちんと茹でて下さい。

9パスタをソースを絡めて完成

茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに入れ、再度中火で加熱しながらよく和えます。塩こしょうを加えてお皿に盛り付けたら完成です。お好みでパセリのみじん切りを散らして下さい。