【動画あり】ゆでうどんと肉野菜で香り良し！「豚肉入り焼きカレーうどん」のレシピ

1具材をカットしていこう

キャベツは、まとめて5cm角にカットしておきます。

人参は、1cm×3cmほどの短冊切りに。

ピーマンは半割りにして、ヘタとタネを除去し、0.5cm幅の細切りにしておきます。

豚こま切れ肉は、まとめてさらに細かくカットしておきましょう。

2野菜を炒めていこう

フライパンに人参と米油大さじ１を注ぎ、火にかけます。パチパチと音が鳴り始めたら、弱火にしてじっくりと炒めていきましょう。

3豚こま切れ肉を加えよう

人参をサッと炒めたところで、豚こま切れ肉を加えます。

軽く塩と白胡椒をして、弱火のまま炒めていきましょう。

4キャベツとピーマンを加えよう

豚肉に7割ほど火が入ったところで、キャベツとピーマンを加え、ゆっくり弱火で炒めていきましょう。軽くキャベツに塩をしておくと下味をつけるだけでなく、しんなりするのを加速させます。

弱火でゆっくり炒めることで焦げずに野菜に均一に火が通り、同時にカサが減っていってしんなりとしてきます。

5バットに具材をあけておこう

全体的に炒めている具材がしんなりとしたら、バットにあけて冷ましておきましょう。バットにあけても余熱で火が入っていくので余計に火入れしすぎることなく焦げる心配もなくなりますね。

6うどんを炒めていこう

フライパンを洗わずにそのまま続行。米油大さじ1を注ぎ、強火にかけます。ゆでうどんを加えて、菜箸でかき混ぜながら2分ほどジャッジャッと中火で炒めていきましょう。うどんを炒めたところで、酒をふりかけ、弱火にします。

7フタを閉めて、うどんを蒸していこう

酒を加えたら、フタを閉めて弱火のまま2分を数えます。2分後にフタを開けると程よい食感で潤いのあるうどんとなります。

8うどんに味付けしていこう

蒸し焼きにしたうどんに、カレーパウダー、ウスターソース、濃口醤油を加えて全体に絡めていきます。火加減は弱火のままで大丈夫です。ゆっくりで良いので麺にまんべんなく絡めていきましょう。

9具材を加えて絡めよう

あとは具材を食わせてサッと混ぜ合わせるだけです。

10器に盛り付けよう

一度味見してみて、足りなければ濃口醤油を少し垂らす程度で味が整います。お皿に盛り付けましょう。