洋食歴20年の料理人hiroです。今回はトマトホール缶とカレーバウダーを使って軽く煮込んだカレーのレシピをご紹介します。トマトの赤、ほうれん草の緑、そしてご飯の白で彩り豊かなカレーです。作りやすい量で使い切りサイズの2人前レシピ。具材たっぷりかつヘルシーです。それでは早速作っていきましょう。
豚肉とほうれん草のトマトカレーの材料（2人分）
具材
| 白ご飯先に炊いておきましょう | 2合分 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| にんにく | 2かけ | |
| 豚こま切れ肉 | 200g | |
| ちぢみほうれん草普通のほうれん草でも可 | 200g |
調味料
| 無塩バター | 15g | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 塩 | 少々 | |
| 白胡椒黒胡椒でも可 | 少々 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| ウスターソース | 大さじ1/2 | |
| カレーパウダーS&Bカレーパウダー（赤缶） | 小さじ1 | |
| 上白糖 | 大さじ1/2 | |
| 鶏ガラスープの素シャンタン | 小さじ1/2 | |
| 水 | 適量 |
豚肉とほうれん草のトマトカレーの作り方
中火でちぢみほうれん草を炒めていきます。ちぢみほうれん草をフライパンに全て納めたら、軽く塩と白胡椒をして下味をつけ、中火で炒めていきます。
ちぢみほうれん草がしんなりしたら、ボウルなどにあけておきます。
豚こま切れ肉を炒めよう
玉ねぎとニンニクを3分ほど炒めた後に中央にスペースを作り、そこに豚こま切れ肉を投入し、広げていきます。
軽く塩、白胡椒をして下味をつけ、火を中火にして野菜と合わせながら炒めていきます。
火を中火にしてトマトホール缶を加えよう
アルコール分が飛んだところで、濃口醤油、ウスターソース、トマトホールを加えます。缶に残ったジュースは水を缶の半量くらいまで注いで軽く振り、その水ごとフライパンの中に投入し混ぜていきます。沸騰したら弱火にして、10分ほど煮込みます。
必ず味見して味を整えよう
ちぢみほうれん草を軽く煮て、ここで味見します。味見してみて足りなければ塩を少し足す程度でOKです。
トマト、ほうれん草、バターはとてもよい組み合わせ
今回のレシピはバターで炒めたほうれん草を分けタコとにより、ソースにほうれん草とバターの風味をプラス。そして、単体でほうれん草のバターソテーを楽しんでもらいたいという意図がありました。バター香るソースは食欲をそそりますね。酸味と甘味、そしてほん海苔とカレーパウダーの辛味が入ってバランスの良いソースとなっています。ご飯だけでなく、バゲットなどつけて楽しむのも良いです。あまり時間をかけたくない時にこのメニューを！是非ともレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
