包丁いらず＆フライパンひとつで本格的な味！トマトのシーフードリゾットのレシピ

Name: トマトジュースで作る本格シーフードリゾット
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: オリーブオイル…大さじ2; チューブ入りにんにく…小さじ1; 米（無洗米）…100ml; トマトジュース…400ml; ブイヨン…1キューブ（4g）; シーフードミックス…100g; 塩…少々; こしょう…少々; パセリ（みじん切り）…少々

原田佐知子

こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。疲れて家に帰った時に「おなかは減ってるけど料理はしたくない」そんな事ありませんか？そんな時には包丁を使わず、しがもフライパンひとつで作れるお料理があったら嬉しいですよね。今回は簡単なのに本格的なリゾットをご紹介します。それでは早速作っていきましょう！

トマトジュースで作る本格シーフードリゾットの材料（2人分）

材料一覧

	オリーブオイル	大さじ2
	チューブ入りにんにく	小さじ1
	米（無洗米）	100ml
	トマトジュース	400ml
	ブイヨン	1キューブ（4g）
	シーフードミックス	100g
	塩	少々
	こしょう	少々
	パセリ（みじん切り）	少々

調理時間：20分

トマトジュースで作る本格シーフードリゾットの作り方

1フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する

まずは冷たいフライパンにオリーブオイルとチューブ入りにんにくを入れて弱火で加熱します。もしフレッシュのにんにくが有れば、木べらなどで潰して使うと更に強い香りが楽しめます。今回は包丁で下処理する作業がないのでいきなり調理スタート。これだけでハードルがぐっと下がりますね。加熱するとにんにくの香りがたってきます。焦げやすいので必ず弱火で加熱して下さい。

2米を入れて炒める

にんにくの香りがたってきたら米を入れます。この時点で火加減を中火にして下さい。米は洗わないで使うので、気になる方は無洗米を使って下さい。米を洗ってしまうとその時点で水分を吸ってしまい、ブイヨンが入りにくくなるのでご注意下さいね。また、新米は水分を多く含んでいて同じくブイヨンが入りにくいので、出来れば古い米を使うようにして下さい。

米にしっかり油が回るまで炒めましょう

米を入れたら、全体にしっかり油が回るまで軽く炒めましょう。油でしっかりコーティングする事で、ブイヨンを急激に吸ってブヨブヨになってしまう事を防いでくれます。また、炒める事でぬか臭さが軽減されます。炒める時間の目安は1分程度です。

3トマトジュースとブイヨンを入れて17分加熱する

トマトジュースとブイヨンを入れてざっと混ぜます。軽く沸騰してきたら蓋はせずに17分炊いていきましょう。途中たまに混ぜるだけで、基本的にほったらかしで大丈夫です。逆に混ぜすぎると米が崩れてお粥のようにべちゃっとした仕上がりになるのでご注意下さい。もし途中で水分が無くなってしまったら、お湯を足して調整して下さい。

火加減は「優しく沸騰している状態」が目安

17分炊いている時の火加減は、写真のように「軽く沸騰している」状態を保って下さい。フライパンの大きさによって火加減は異なりますので、フライパンの中をよく確認しながら調整して下さいね。

4味見をして米の固さを確認する

17分たった状態です。米がふっくらと膨らんで、水分が少なくなっています。必ず試食をして、米の固さを確認して下さい。少し芯が残っている「アルデンテ」な状態が理想です。もし固すぎるのに水分が無くなってしまった場合は、お湯を少し足して更に1～2分炊いてから再度味見をしましょう。

5シーフードミックスを入れて味を調える

米の固さを確認したら、シーフードミックスを入れて更に2分ほど加熱します。シーフードミックスは無理に解凍するとドリップが出てしまうの、凍ったまま入れて下さい。すでに処理済みの食材なので、リゾットの中で解凍されれば完成です。加熱しすぎると縮んでしまうので、1番最後に入れて下さいね。最後に塩こしょうで味を調えます。