ネギの青い部分活用！コク旨で香味たっぷり「炊くだけ簡単カオマンガイ」のレシピ

1まずは長ねぎをカットしよう

ネギは白い部分と青い部分に分けて、青い部分を炊飯器に入る程度の大きさに切ります。白い部分は刻んでたれに入れて、青い部分はお米と一緒に炊飯器で炊いて香味付けに使いますよ。

2ネギの白い部分を粗みじん切りにする

ネギの白い部分は粗みじん切りにします。みじん切りはやや手間のかかるイメージですが、長ねぎの場合は斜めに切り込みをたくさん両面に入れて、端からザクザクと切っていくとあっという間に粗みじん切りにできるので簡単です。

3生姜をみじん切りにする

生姜は皮をむいて粗めのみじん切りにします。ネギと同じく香味の強い生姜をお米と一緒に入れて風味付けをしますよ。粗めのみじん切りにするとほどよい食感と香りを楽しめます。

4にんにくを輪切りにする

にんにくは皮をむいて厚めの輪切りにします。えぐみや臭みが気になる方は芽を取り除きましょう。ネギ、生姜に加えてにんにくも入れて香味たっぷりに。にんにくはみじん切りにしなくても厚めの輪切りでOK。炊くと柔らかくなるのでほぐしやすく、風味も感じやすくなりますよ。

5鶏肉をフォークで穴をあける

鶏肉は両面をフォークで刺して全体的に穴をあけます。穴をあけておくことで鶏肉が柔らかくジューシーに。皮目にもしっかり刺すと皮が縮むのを防げます。

6炊飯器に米、鶏だし、ナンプラーを入れる

米を洗って炊飯器に入れ、鶏がらスープの素とナンプラーを入れて軽く混ぜます。鶏がらスープの素を入れるとコクと旨みがアップして、鶏肉との相性もよくなりますよ。

7水を注いで鶏肉と香味野菜をのせて炊飯する

2合の線まで水を注ぎ、鶏肉、生姜、にんにく、ネギの青い部分を入れて通常通り炊飯します。米に火が通りにくくなるので、具材をのせたら混ぜないようにしてくださいね。

8ネギと調味料を混ぜてたれを作る

炊いている間にたれを作っていきましょう。粗みじん切りにしたネギにたれ調味料（ポン酢、ごま油、はちみつ、コチュジャン、おろし生姜、おろしにんにく）を混ぜます。砂糖の代わりにはちみつを入れることで、コクとまろやかな甘さが出ますよ。

9炊けたらネギと鶏肉を出してご飯を混ぜる

ご飯が炊けたらネギと鶏肉を取り出し、ご飯をよく混ぜます。鶏の出汁と香味野菜の風味が染み込んでご飯だけでもそそられますね。取り出した青ネギは今回は使いませんが、刻んでスープなどに入れて活用できますよ。

10鶏肉を切ってご飯に盛り、たれをかけて完成！

鶏肉を1〜1.5cm程度の厚さにスライスしましょう。炊飯器で炊いた鶏肉はほろほろに柔らかくなっていて美味紫蘇うですね。

器にご飯を盛り、鶏肉をのせてたれをかけて完成です。お好みできゅうりやトマトを添えると彩りが良くなりますよ。