スタミナ満点！豆板醬でピリ辛にんにく風味のパラパラチャーハン

1まずは焼豚を1cm角に切る

焼豚を1cm角のさいの目に切ります。チャーハンで使う場合、他の食材と混ぜて使うので、あまり大きく切るより1cm角サイズくらいに切ることで調理しやすく、味も絡みやすいです。

2にんにくをすりおろす

にんにくをすりおろします。薄切りにして使うこともできますが、すりおろすことで味になじみやすく、均等に味が行き渡ります。今回ご飯が2合使うので2かけのにんにくですが、1合ご飯であれば1かけにしてください。

3合わせ調味料を混ぜよう

小さめのボウルなどに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。豆板醤やみそは溶けにくいので、この段階でしっかり溶いて液状にしておきます。かたまりが残っていると、ご飯にそのままかたまりが残ってしまうためです。

4あたたかいご飯に溶き卵を混ぜる

あたたかいご飯に溶き卵を加え、しゃもじでしっかり卵が行き渡り、ご飯に絡まるまで混ぜます。今回の料理でポイントとなるひとつが「あたたかいご飯」を使うことです。

もし、冷ご飯を使う場合は、電子レンジ加熱してから使用してください。

黄色く卵色になるまでご飯を混ぜます。あたたかいご飯に卵を混ぜることで、炒めた時にパラパラになるため、少し手間になりますがしっかり混ぜます。

5フライパンでご飯を強火で炒める

フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、油からうっすら白い煙のようなものが出てきたら、卵を混ぜたご飯を一気に加え、薄く平らに広げてそのままいじらず30秒待ちます。

ご飯がチリチリと焼けてきたら、木べらをご飯を切るように動かして炒め混ぜます。

はじめは卵のツヤがでてテカテカしたご飯ですが、炒めると照りがなくなり、ご飯がパラパラとした状態になります。

炒めたら一旦ボウルに戻します。

6焦げないように具材を炒める

フライパンに再びサラダ油（大さじ1）をまわし入れ、焼豚、にんにく、ねぎを入れて炒めます。

にんにくの香りがたってくるまで木べらで焦げないようにします。

7合わせ調味料を加え、しっかりなじませる

合わせ調味料を加え、具材にしっかり混ざるまで炒め合わせます。

8ご飯を戻し入れ、ごま油を加える

ご飯を戻し入れ、混ぜ合わせながら調味料がしっかりご飯になじむまで炒め合わせます。ごま油をフライパンの端からまわし入れご飯ひと粒ひと粒に照りが出てくるまで炒めます。

9パラパラになったら完成！

ご飯に照りがでて、パラパラな状態になったら完成です。ごま油を混ぜてから、一旦ご飯が重い状態になりますが、そのまま混ぜながら炒めると軽くなり、パラパラな状態になります。

お店で食べるようなパラパラの状態のチャーハンなので、程よい豆板醤（トーバンジャン）の辛さが一層おいしさを引き出してくれます。隠し味のみそが濃厚な味に仕上げ、食べだしたら止まらないおいしさです！食材の中で唯一歯応えのある焼豚がいいアクセントで噛めば噛むほど焼豚の弾力と辛みがにじみ出てきてクセになります。