初心者さんでも失敗なし！カレー粉ひとつで本格「基本のキーマカレー」のレシピ

1まずは具材をそれぞれ刻もう

玉ねぎ、にんじん、エリンギ、にんにく、生姜をそれぞれ粗みじん切りにします。玉ねぎは飴色に炒めるので大きめのみじん切りでOK。にんじんとエリンギは5mm角くらいの角切りにしましょう。

2玉ねぎをレンジ加熱する

玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジでしんなりして半透明になるまで4分ほど加熱します。食べてみて固さが残っている場合は柔らかくなるまで追加で加熱してくださいね。

3にんにく、生姜、玉ねぎを飴色になるまで炒める

フライパンに油を引いてにんにく、生姜、玉ねぎを入れて強めの中火で炒めます。通常の飴色玉ねぎは弱火で焦げないようにじっくりと炒めますが、かなり長い時間がかかってしまいます。
今回は強めの火力で炒めることでわずか10分程度で時短に作っていきますよ。

玉ねぎの水分が飛んで焦げやすくなってきたら火を少し弱め、少量の水を加えながら飴色になるまで炒めます。水は約50mlを大さじ1程度ずつ数回に分けて加え、水分を飛ばしながら炒めましょう。トータルで10分くらい炒めれば飴色になってきますよ。

4にんじん、エリンギ、ひき肉を加えて炒める

玉ねぎが飴色になったらにんじんとエリンギを加えてしんなりするまで中火で炒めます。炒めている最中に玉ねぎが焦げそうになる場合は、水を少量加えて焦げないように炒めていきましょう。さらにひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒めます。

5カレー粉、トマト缶、コンソメ、オイスターソースを加えて煮込む

カレー粉を加えて全体にまぶすように炒め、ホールトマト缶、コンソメ、オイスターソースを加えてトマトを潰しながら混ぜ弱火にして蓋をせず汁気を飛ばしながら10分ほど煮ます。
トマト缶はカットトマトではなくホールトマトを使うことで、煮込んだ時にトマトのうま味が引き出されて濃厚な味わいに。隠し味にオイスターソースを加えることでうま味と深いコクをプラスしますよ。

6仕上げにバターと塩こしょうを加えて味を調えて完成！

煮詰まったら火を止めて、仕上げにバターを加えて塩こしょうで味を調えます。バターは香りが飛びやすいので、火を止めてから最後に入れて余熱で溶かしましょう。仕上げにバターを加えることでコクのある風味をプラスしますよ。

器にご飯とキーマカレーを盛り付け、真ん中に温泉卵をのせてパセリを散らして完成です。